スケルリ / ヴィトフスカ “セイセッテ” [2018] Skerlj / Vitovska“67”

ボトル詰めを行うまで圧搾をしない、トータル 2 年ものマセレーションを行って造られた「Sukkus スックス」。極小規模ながら自身の考えるアイデ アや実験を続けてきたマテイ。そして今回は新たに、カルソの巨大な石灰岩を加工し、中心をくりぬいて作ったタンク。彼曰く「石樽」を手に入れたマ テイ、昔訪問した際に試行錯誤を繰り返していた話を思い出します。 「このカルソという土地そのものと言ってもいい石灰岩。ブドウが生まれ石灰岩の養分を得て結実する、だからブドウがワインに変化する場所として も、きっとふさわしいんじゃないだろうか？」そう話していた彼。もちろん、地域伝統の大樽での醗酵・熟成を否定するわけではなく、以前から彼が実 験を続けてきた「Sukkus スックス」に通じる、探求心のゴールと考えると、理解していただけると思います。 ブドウの持っている要素、表情を生かし、不必要な要素を削り取る、、。マテイが植えた「アルベレッロ仕立てのヴィトフスカ」より選抜した、果皮の 厚いブドウを、除梗し石灰岩の容器の中で醗酵。その後も圧搾は行わず、翌年の収穫時期まで果皮と共に熟成の状態を保つ。圧搾を行った後、残 り 1 年間は大樽に移し熟成。「今は石灰岩のタンクが少ししかないから 2年間入れておくことはまだ出来ないのだけれど、いつかはすべて石灰岩のタンクだけで熟成を続けたい」、そう 話すマテイ。 「石灰岩のタンクは醗酵・熟成の過程で、大樽とは全く違う。普段から酸の高いヴィトフスカ、そして果皮と長いマセレーションをすることで生まれるタンニン。それが石灰岩のタンクの 中では酸がとても丸みを帯び、タンニンも柔らかくなる、、まるでタンクが【食べる】のような感覚」。今までスックスの中で実験してきた、1 年を越える長期間のマセレーション、そして石 灰岩のタンクによる熟成は、これまでマテイが守ってきた「土地やブドウの表現」から、「偉大さ、可能性」へと切り替わるものだと感じさせられました。ワイン名である「67」は愛娘の誕生日 より、彼にとってはわが子と変わらない、大切な思いを込めたワインです。 通常のヴィトフスカと同じヴィンテージ 2018、同じブドウでありながらその味わい、奥行き、柔らかさ、、。すべてにおいてサイズの違いを感じます。今までヴィトフスカというブドウにこ れほどの可能性を感じたことはなかった、、比べるつもりはありませんが、今まではダミアンのワインのような強さ、明確さを感じたことのなかったスケルリ。しかし、この 67 を飲めば、ダ ミアンとは異なる、しかしそれに何ら見劣りしない存在感を持ったワインだと感じさせられます。これまでのスケルリとは一線を画す「67」、ぜひ飲んでいただきたいワインです！

ヴィトフスカ、樹齢10～15 年、2003 年に植えたアルベレッロの畑より選別したブ ドウのみを収穫。除梗し、カルソの石灰岩の塊をくりぬいて作った「石樽」の中で、果 皮と共に醗酵～12か月間果皮と共に熟成。果皮・オリによってワインが守られてい るため、この間は SO2 を加えない。圧搾後、オリ引きを行い大樽へ移しさらに 12 か月の熟成。ボトル詰めの際にごく僅かに SO2 を加える。 マテイの考えてきたいくつものアイデアを取り込み、遂に形となった特別なヴィトフ スカ。その存在感、ヴォリューム、奥行き、どれをとっても過去にはない素晴らしい クオリティ！！ぜひ飲んでいただきたいワインです！！