ドメーヌ・フォン・シプレ / フォン・シプレ・エス [2023] Domaine Fond Cyprès / Fond Cyprès S

生産者情報

ドメーヌの当主であるレティシアは、2004年に父親と一緒 にシャトー・フォン・シプレを立ち上げる。2005年、夫ロド ルフ・ジャネジニを通じてフレデリック・コサールと知り合 い、彼とJLFのコラボワインをリリースする。2010年、経営 がうまく回らず行き詰っていたレティシアに、フレッドが一 から醸造ノウハウをたたき込み、ワイナリー名もシャトー からドメーヌに変え新たな再スタートを切る。

気候は地中海性気候で、夏は暑く乾燥しやすいが、畑が北斜面にあるおかげで年中風の通りが良く、ブドウは直 射日光から守られる。

商品紹介 

色合いは濁りのある黒みを帯びた深 い紫色。ミュール、ドライプルーン、カ シスの芽、バジルの香り。ワインは濃 厚かつしなやかで、横に広がる黒い果 実のジャムのような凝縮したコクがあ り、柔らかな酸と若いタンニンがきれ いに溶け込む！
収穫日は9月2日、3日とブドウが早熟 だった！収量は45hL/haと例年並み！ 2023年はブドウのアントシアニン（色 素）が濃い年だった！前身はシャソル ネイ・ドゥ・スッド。フレデリック・コサー ルを仕込み方法をそのまま継承し、S のコンセプトである「繊細かつ豊かで リッチな味わい」に仕上げた！ワイン 名はSyrah（シラー）の頭文字を取って 名付けられている！SO2無添加！ノン フィルター！

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＊写真は現行ヴィンテージと異なる場合がございます。