クラフトビール

ひみつビール / 6本セット【HOMEY SAISON】【FULL MOON】【SPARKLE】【RICE HACK】【LUSH】【EUPHORIA】各1本

¥4,950 (税込)

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生産者情報

経験豊富なブルワー2人が立ち上げる新規クラフトビール醸造所【ひみつビール】のブルワリー開業プロジェクト。合言葉は「僕たちは居場所を創るブルワリー」。ビール造りのその先にみんなの居場所を創ります。土を耕し種を播き、文化を耕し風土を醸す。命の躍動を感じるビールをお届けします。

商品紹介 

【HOMEY SAISON】 style:farmhouse ale / AVB:5.5%
去年のちょうど今頃、3歳の娘と一緒に畑を耕し、種播きしたライ麦を使用したファームハウスエールです。背丈ほどに伸びたライ麦を梅雨の晴れ間を見つけて手刈りし、ハウス内で天日干しして1房1房手作業で脱穀したライ麦がついにビールになりました。1口飲めば、酵母とホップが織りなすパッションフルーツやパイナップル、バナナのようなトロピカルなフレーバーが口いっぱいに広がりますライ麦の少しとろっとした優しい口当たりとスパイシーな風味が良いアクセントになっています。自家栽培原料を使用した農家のビールです。いろんな味がすると思うのでじっくりと味わってほしいです。

【FULL MOON】style:american wheat ale / AVB:5% 賞味期限:2023/04
たっぷりの小麦を使用したウィートエールです。ホップ由来のみかんやシトラスを連想させるフレーバーに若草の香りも感じられる爽やかな飲み口です。たっぷり使った小麦が口当たりを柔らかくしてくれていて、ビールのふくよかさを下支えしてくれています。

和食や繊細な料理との相性も良いと思います。これからの季節は丁寧に出汁を取った鍋料理と合わせてみても良いかもしれません。
田舎の夜道を照らす満月のようにどこまでも優しい味わいの小麦のビールです。

【SPARKLE】style:sour ale / AVB:4% 賞味期限:2023/05
このビールは1種類の麦芽と1種類のホップで造ったビールです。いわゆSMaSH(single malt and single hop)なんて呼ばれ方をする仕込み方法で造りました。
ホップ由来のマスカットやナイアガラのような白ブドウの香りと酵母由来の桃やアプリコット、すもものような香り、それらが合わさってパッションフルーツのような香りも感じます。このビールの特徴はもちろん酸味ですが、その良さを引き立てているのは強すぎないホップの香りとモルトの絶妙なバランスだと思っています。もぎたての新鮮な果実を連想させる酸っぱすぎない爽やかな酸味。これが程よいモルトのボディ感と出会うことで、もう一口もう一口とこのビールの杯を進めます。ビール好きだけではなくて、普段はワインという方にもお試しいただきたいビールです。

【RICE HACK】style: Rice IPA  / AVB:5% 賞味期限:2023/04
お米でビールって造れるの?
ビールは漢字で書くと麦酒と書きます。まぎれもなく麦からできたお酒がビールですが、お米を原料に加えることも伝統的にされてきました。その目的はボディを軽くして飲み口を軽やかにすることでしょうか。有名なドライビールにもお米が使われていますよね。
お米はずっと使ってみたい原料でしたが、今までに使う機会に恵まれず念願叶っての醸造となりました。RICE HACKのアイデアはコロナによる不安定な社会情勢から、海外から買い付けている麦芽がもしかすると急に入ってこなくなることがあるのでは?と思ったことがきっかけでした。僕たちは麦も作っていますが、本業は米農家。お米だったら日本のほとんどの農家が栽培のプロフェッショナルなのでお米でビールが造れたら安定的に地元の原料の供給を受けることができるのです。まずは自分たちと家族で毎年作っているコシヒカリをたっぷり使ってチャレンジしました。
このビールの見た目は普段のビールよりもとても澄んでいて明るいです。飲み口はとても軽やかでクリスピー。パイナップルや洋梨のような香りに木苺などのベリーのニュアンスを感じます。クリアなその美しいカラーの通りクリーンな口当たりはお米を沢山使っているからこそだと思います。みずみずしい飲み口は、こってり料理との相性も良さそうです。とてもリフレッシングな一杯です。RICE HACKは今後RICE HACK2.0や3.0とバージョンアップさせていきたいと思っています。

【EUPHORIA】/ユーフォリア style: farmhouse ale  / AVB:5% 賞味期限:2023/05
品目:ビール
このビールは秋に感じる命の躍動をクラシカルなセゾンをベースに表現しました。
秋を感じる原料としてメインに選んだのは金木犀。そこにこの時期ならではの、まだ色づく前の青い八朔を一緒に使うことにしました。この時期の八朔は甘味は少なく、酸味が強いのですが、ビールに爽やかな酸味を添えてくれることを期待しました。
できあがったビールはクローブやシナモン、オールスパイスのようなセゾンらしいスパイシーな香りが沢山感じられ、滋味深いパンのようなモルトのボディ感とともにこのビールをしっかり下支えしてくれています。ビール自体は素朴なセゾンですが金木犀の香りはトップのアロマと飲み込んだ後のフレーバーとして存分に味わうことができます。後味には青八朔の爽やかな酸味が締めくくる秋のファームハウスエールの誕生です。(ひみつビールではじっくり時間をかけてビール造りをしているのでだいたい仕込みからワンシーズン遅れてシーズンものがリリースとなってしまうことが多いです) 10月に入ると街のあちらこちらから金木犀の香りが漂ってきます。まだ金木犀を知らないころ、自転車で走っているとふわっとあの甘くて濃厚な香りに包まれることがありました。その香りの正体を突き止めようと辺りに目を配ると、いつもは緑色の地味な木がこの時だけはオレンジ色のポンポンを沢山付けた姿をしていることに気がつきました。その当時はこれをビールにするなんて思ってもいませんでしたが、いつ頃からかこの香りをお酒に使いたいと思っていて、ついに形にすることができました。収穫から随分たってしまいましたが、ようやく飲み頃になったので沢山の人に楽しんでもらえたら嬉しいです。

【LUSH】/ラッシュ style: tart pale ale  / AVB:5% 賞味期限:2023/05 
品目:ビール
LUSHは収穫して間もないフレッシュな桃やグリーンレモン、早生みかんなど、早取りの新鮮な果物の香りが主体となっています。それぞれの果物にもシーズンがありますが、このビールの香りはシーズン初めに出回る初物のような初々しい爽やかな香りが特徴です。原材料に果物は使用していませんが、ホップと酵母の香りに酸味が加わることでこの味わいが生まれています。飲み進めるうちに少し温度が上がってくると、甘酸っぱいいちごの香りやほのかなメロンの香りも顔を出してきてモルトのやさしい甘みと相まってさっぱりとしたベリージャムのような風味を感じることができます。酸味のある爽快なペールエールはリフレッシュにもぴったりです。
※ LUSHは甘いビールではなくて酸っぱいビールです。


*こちらの商品はクール便でのお届けとなります。ワインとの同梱不可の為、別途送料が必要となります。

  • 未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
  • 未成年者に対してのお酒の販売はいたしません。
  • 実店舗での販売も行っているため、在庫がない場合がございます。
  • 環境保護のため、ギフトラッピング以外では、ダンボールなどの梱包資材の再利用をさせていただく場合がございます。ご理解を賜りますようお願い申し上げます。