カルネージュ / シャルク [2020] Karnage / Chark

生産者情報

このワインの生産者であるステファン・プランシュ氏は現在アルボワにある自然派ワインショップ“LES JARDINS de ST VINCENT”のオーナーで、以前はその店の2軒隣にあるレストランで有名なホテル“Jean Paul Jeunet（二つ星）”でシェフソムリエとして働いていた（ベルナール・ロワゾーでのソムリエの経験もあり）。
Jeunetで働いていとき自然派ワインと出会い、その後フランス各地の生産者を訪問しながら自然派ワインの生産者とのパイプを作って行った。

ステファン・プランシュと、元ロクタヴァンのシャルル・ダガンが、「プロジェクト・BAKA」でのチャレンジを経て正式にネゴシアン・醸造会社を設立。
買いブドウをジュラのAbergement-le-Grandで醸造。

商品情報

品種：シャルドネ100％（ジュラ／ピュピラン産）
醸造：2020年8月30日収穫、全房ダイレクトプレス
キューヴで発酵（充分な時間だが手短に）。マロラクティック発酵も同時に行われる。
2020年11月4日瓶詰め。澱引きは行わない。
ノンフィルター、ノンコラージュ、SO2無添加。

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