白マセラシオン(オレンジワイン)

ジャン・イヴ・ペロン / コティヨン・デ・ダム [2020] Jean Yves Peron i / Cotillon des Dames[お一人様1本でお願いします]

¥8,030 (税込)

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ジャン・イヴ・ペロン / コティヨン・デ・ダム [2020] Jean Yves Peron i / Cotillon des Dames[お一人様1本でお願いします]
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生産者情報

ジャン=イヴ・ペロンは2004年からサヴォワのアルベールヴィルでマセラシオンを行う醸造を主にワイン造りする生産者です。
彼は90年代にエノログの学校に通い、その後はアルデッシュ県コルナスのティエリー・アルマン、アルザスのジェラール・シュレールの元で働き、その他にはアメリカやニュージーランドでも経験を積んだ後、2004年独立に至ります。マセラシオンに関する豊富な知識と経験や高度な技術を駆使して、2011年以降はサヴォワ県内で育つイタリア品種も取り入れ、現在毎年約16キュヴェを造り出すフランス国内では唯一無二と言っても過言ではない生産者です。
イタリア品種に関しては、2017年に現カーヴを建設後、醸造規模を拡大しイタリア現地のアスティとカザーレ・モンフェッラートの葡萄も扱い”i Vicini”というネゴシアンシリーズも並行して醸造を行っています。
とても面倒見が良く穏やかで、話すことが大好きな印象を受けます。ワイン造りに関しては極力その年の特徴とテロワールが表れるよう自然に大きなリスペクトを払いつつ、長年の経験を元に常にロジカルで科学的なアプローチをします。この仕事を20年近く続けていても、毎年のように躊躇なく新しい試みをする探究心、そして彼の様相とその研究的な考え方は、一種のサイエンティストのように感じられます。
 畑及び栽培
土壌:1.5haの石灰質、シスト、ミカシスト(結晶片岩の一つ、アルミや鉄分などのミネラルを豊富に含む)
畑は標高250550mに位置し、セラーも570mと高く夏でも温度が比較的低く保たれます。サヴォワには山が多くあり、元々寒い地域のためワイン造りにおいては近年顕著に伺える地球温暖化に対応できていると話していました。例えば2018年のような猛暑の年であっても酸を保ち、バランスの良い仕上がりとなっています。
葡萄品種:(サヴォワのフランス品種)モンドゥーズ、ジャケール、アルテス、ルーサンヌ、ピノ・ノワール、グランジェ、ガメイ、ミュスカ・プティ・グラン。
(イタリア品種)バルベラ、グリニョリーノ、コルテス、モスカート、ヴェルメンティーノ、ピノネーロ、ファヴォリータ
 醸造
4つのルール:手摘み、全房発酵、亜硫酸無添加、熟成は最低10ヶ月以上を原則とし、マセラシオンをする際は約10日間以上のマセラシオンカルボニック。多くは、その後ピジャージュを1回もしくは完熟ぶどうを扱う場合はアルコール発酵が終わりに近づくまで1回/日行い長期間マセラシオンを続けます。熟成は主に樽、ステンレスタンクやグレ素材のジャーも使用しますが、その期間は瓶内より樽内での時間を重視します。経験上、ワインの複雑さは10ヶ月以降から増してくるケースが頻繁にあり、瓶詰め後1年目で飲める状態まで樽で寝かせるべきだと考えているためです。


商品紹介

シスト・石灰質土壌。ジャケール(若木):14日間全房発酵後にピジャージュ1回。ジャケール(古木):14日間全房発酵で、 90日間ピジャージュ1回/日。アルテス:14日間全房発酵後にピジャージュ1回。ルーサンヌ:ダイレクトプレス。ブレンドの後300Lの樽で12ヶ月熟成。オレンジがった黄金色。ネクタリンや黄桃、アプリコット、ミラベルなど熟した果実の香りに、陳皮やオレンジピールなど爽やなほろ苦さ、厚葉や若葉、ヒノキなどの香りが伺え、な果実の香りに複雑性や深みを感じさせます。口に含むとほんのりと甘みを感じさせる果肉感のある果実の風味や滴り落ちるような果汁感に、シャープでキレのある酸が全体を支えブレのない印象を与えています。時折覗せるオードヴィーの様な風味がコク深さや奥行きを感じさせ、余韻には鰹だしを想わせる旨味感が残ります。充実感のある果実味と旨味、キレのある酸が調和した辛口の仕上がりです。

容量 750ml
タイプ 白マセラシオン(オレンジワイン)
度数 11.5%
地域
フランス / サヴォワ地方
生産者
ジャン・イヴ・ペロン
ブドウ品種
ジャケール80%、アルテスとルーサンヌで20%
その他


*ギフトラッピングご希望の方は、こちらよりボトルサイズにあったものをカートにお入れください。

*写真は現行ヴィンテージと異なる場合がございます。

  • 未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
  • 未成年者に対してのお酒の販売はいたしません。
  • 実店舗での販売も行っているため、在庫がない場合がございます。
  • 環境保護のため、ギフトラッピング以外では、ダンボールなどの梱包資材の再利用をさせていただく場合がございます。ご理解を賜りますようお願い申し上げます。
ジャン・イヴ・ペロン / コティヨン・デ・ダム [2020] Jean Yves Peron i / Cotillon des Dames[お一人様1本でお願いします]
ジャン・イヴ・ペロン / コティヨン・デ・ダム [2020] Jean Yves Peron i / Cotillon des Dames[お一人様1本でお願いします]