赤ワイン
ドメーヌ・フォン・シプレ / フォン・シプレ・エス［2021］Domaine Fond Cyprès / Fond Cyprès S
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生産者情報
ドメーヌの当主であるレティシアは、2004年に父親と一緒 にシャトー・フォン・シプレを立ち上げる。2005年、夫ロド ルフ・ジャネジニを通じてフレデリック・コサールと知り合 い、彼とJLFのコラボワインをリリースする。2010年、経営 がうまく回らず行き詰っていたレティシアに、フレッドが一 から醸造ノウハウをたたき込み、ワイナリー名もシャトー からドメーヌに変え新たな再スタートを切る。
気候は地中海性気候で、夏は暑く乾燥しやすいが、畑が北斜面にあるおかげで年中風の通りが良く、ブドウは直 射日光から守られる。
商品紹介
カシス、ドライプルーンなどの黒い果 実にデーツのスモーキーな香りやス ミレ、ラベンダーなどの爽やかな香 り。ワインは上品かつビロードのよう にしなやかな凝縮味が染み入るよう に優しく、繊細な酸とキメの細かいタ ンニンがきれいに溶け込む！
収穫日は9月12日と前年よりも10日 間ほど早い！収量は春の遅霜により 30 hL/haと30%減！2020年は前身 はシャソルネイ・ドゥ・スッド。フレデ リック・コサールを仕込み方法をその まま継承し、Sのコンセプトである「繊 細かつ豊かでリッチな味わい」に仕 上げた！ワイン名はSyrah（シラー） の頭文字を取って名付けられてい る！SO2無添加！ノンフィルター！
| 容量 | 750ml |
| タイプ | 赤 |
| 度数 | 13.5％ |
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フランス / ラングドック
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| ブドウ品種 | シラー |
| その他 |
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