フォール・マネル / シードル・デュ・フォールマネル アルジル（中甘口）［2020］Domaine du Fort Manel / Cidre du Fortmanel Cuvee Argile
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生産者情報
ドメーヌ・デュ・フォール・マネルの歴史は古く、初代フレモンはフランス革命前に 80 hL の土地を買い、 りんご園と酪農を始め、シードル、カルヴァドスは 1765 年から作り始めている。その時に使われていたプ レス機は今でも現役で活躍しているとのこと。それから 5 代に渡り一貫して酪農とシードル、カルヴァドス 作りは受け継がれている。5 代目のジュリアン・フレモンに受け継がれてからは土地の面積を 45 ha に落と し、酪農から食用牛の家畜業に替えている。シードル作りに関しては、炭酸ガス注入の安易な方法がもては やされている中で、一貫して初代の伝統的なシードル作りを継承している。
現在はオーナーであるジュリアン・フレモンと父親、従業員の 3 人で 12 ha のリンゴ梨園と 45 ha の牛の放 牧地を管理している。彼の所有するリンゴ園は平均樹齢が 80〜200 年、梨になると 150〜200 年に及ぶ。彼 らの仕事は昔から変わらず、果実園はビオロジックの方法で(彼は、「エコシステム」と呼んでいる)仕立 てている。すなわち、農地の中で牛が牧草を食べ糞をし、糞が堆肥となりリンゴ園の肥料となる。また成⻑ したリンゴの樹が陰を作り、夏は牛たちの格好の日よけになる。汚染されていない牧草を食べ伸び伸びと育 った牛は、素晴らしい肉になる。(実際に、彼の食用肉は毎年パリの市場で高値で取引きされている。)こ のような自然の循環で育てられたリンゴと伝統的な手作りの仕込みによって、他では味わえない最高に味わ い深いシードルが出来上がる。また、ジュリアン・フレモンは自然派ワインの愛好家でもあり、各地ドメー ヌ訪問をくり返しながら、交流を深めお互いに勉強しあっているとのこと
商品紹介
焼きリンゴやメープルシロップの甘く香 ばしい香りにジンジャーのようなスパイ シーな香りが重なる。泡立ちは超繊細で 濃縮したリンゴとハチミツのような甘いエ キスが細かい泡と共に口に広がり、線 の細い酸とキメの細かいタンニンの収斂 味が余韻を優しく引き締める！
収穫日は9月10日～29日。表年に当 たった早熟品種ドメーヌをメインに仕上 げている！2020年は、リンゴが良く完熟 し糖度がしっかり乗ったので、屋根裏干 しする必要がなく木箱を使って野外干し を施した！SO2無添加！ノンフィル ター！残糖分は41.84 g/L。
| 容量 | 750ml |
| タイプ | シードル |
| 度数 | 5.5％ |
| 地域 | フランス / ノルマンディー |
| 生産者 | フォール・マネル |
| ブドウ品種 | 甘みと苦み、酸のあるドメーヌ80%、酸の 強いビスケ、フレカンルージュ、香りの高 いオルポラン20%（年により異なる） |
| その他 | ノンフィルター SO2無添加 |
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