生産者情報

ブルターニュの先端ブレストの街で数学者として生計をたてていたフィリップは、ワインに絶大な興味を持っていた。彼は1度きりの人生だ！と意を決し、大好きなワインのあるロワールのアンジュにやってきた。グリオット、オリヴィエ・クザン、クローなどで修行を積み、多くの人の助けもあって遅咲きの独立を果たした。4haの畑で、2006年よりワインを造り始める。
ヴァンドソワフ、つまり「喉の渇きを癒してくれるナチュラルで軽やかでスイスイと入っていくワイン」を造りだすのが彼のワインの特徴。元数学者らしく、物事を追及する姿勢はそのワイン造りに生かされており、自然派ワインの先人達が行ってきた方法や成果を基礎におきつつも、一歩一歩前進を続けている。

商品紹介

グロロー・グリ50％、カベルネ・フラン50％
樹齢平均40年。シスト土壌。手摘収穫。グロローは全房で5日間のセミ・カルボニック。破砕・ピジャージュ無し。カベルネ・フランは除梗無しのグラップ・アンチエールのままダイレクト・プレス。垂直型プレスで24時間かけて圧搾。グラスファイバータンクでアルコール発酵。
事前に用意した自然酵母を増やしたピエ・ドゥ・キューヴを使って発酵を始める（この時にごく微量のSO2使用）。発酵が終えた際、ブレンドして樽熟成。600Lの古いオーク製大樽で熟成6ヶ月間。ノンコラージュ、ノンフィルター。

＊ギフトラッピングご希望の方は、こちらよりボトルサイズにあったものをカートにお入れください。