生産者情報

ステーファノ パペッティは、ボローニャ出身。奥様の実家が、総面積17ha(!)にも及ぶ自然のランドスケープをそのまま利用した起伏に富んだ（畑の真ん中あたりが最も窪んでいて、高低差は約50m）大農園を所有。

ワイン醸造は行っていなかったが、敷地内の建物から昔の醸造設備を発見、1955年までワイン醸造を行っていたことを知る。2010年春にセメントタンクとバスケットプレスを補修し、大樽とポンプを購入、5トンのモンテプルチャーノを醸すことからワイナリーとしての活動を開始、2011年にはシャルドネ※、2012年からプレスしたモンテプルチャーノのモストからチェラズオーロ、2013年からペコリーノの醸造も始め、農場全体の管理を任されることに。

商品紹介

収穫後房ごとバスケットプレスで圧搾、モストを樽ないしセメントタンクで醗酵させ、木樽で熟成。アブルッツォの人たちにとっての“ワイン”とは、チェラズオーロを指すのだそうです。モンテプルチャーノで造るロゼワインであるチェラズオーロ、トマトや羊などが頻繁に登場する食卓的には、白以上に汎用性が高く、日常に寄り添う存在だったのかと。飲み心地抜群。やや酸がありミネラリー。赤ワイン的な骨格を感じつつも。

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