シャンパーニュ&スパークリングワイン

フロリバンダ / スィドロ・アッラ・メンタ[2020] Floribunda / Sidro alla Menta

¥2,640 (税込)

J9-

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フロリバンダ /  スィドロ・アッラ・メンタ[2020] Floribunda / Sidro alla Menta
フロリバンダ /  スィドロ・アッラ・メンタ[2020] Floribunda / Sidro alla Menta

生産者情報

膨大な知識量と創作意欲をそのまま具現化した、オリジナリティ溢れる瓶内2次醗酵シードル。

ボルツァーノからアディジェ川沿いに南へ30㎞、エーニャ(ノイマルクト)の町。若くから植物学者として大学に勤務し、植物を主体に自然環境、菌、酵母などを、専門的に研究してきたという異色の経歴を持つフランツ エッゲル。1994年に大学を退職後、父が続けてきたリンゴ栽培農家を引き継いだことを契機に、シードルの追及へ没頭していく。フランツは、これまで自身が学んできた知識と経験をもとに、薬品類の代わりに多種の薬草からとった煎じ液を利用することで、果樹では非常に難しいとされる無農薬、無肥料栽培を実践している。自ら収穫したリンゴを用いたシードルの醸造、、、。当初は試行錯誤であったものの、追及心の高い彼。フィルターの使用をやめ、オリ引きの回数を減らし、オリによって原酒が守られる状態(シュール・リー)を維持する事で、完全にSO2の添加を行わない瓶内2次醗酵のシードルを造りだすまでに至る。オリとともに保管することで、原酒自体が守られる=酸化に対して抵抗を持つ、という考えのもと造られたシードル。シンプルにリンゴだけで造ったものはもちろん、リンゴと一緒に収穫されるカリン(mela Cotagna)を加えたものや、リンゴ果汁にサンブーカ(Sambuca=ニワトコ)の花を加えて一緒に醗酵させたものなど、、、彼の創作意欲には驚かされてしまう。

商品紹介

リンゴ(ゴルドラッシュ80%、トッパス20%)、ミントの葉1%、樹齢20年。
収穫後、破砕・圧搾。醗酵が始まるタイミングで、同じく畑に自生しているミントの葉を加え醗酵。遅れて収穫したリンゴを圧搾、果汁を加えてボトル詰め、瓶内2次醗酵。スボッカトゥーラ(オリ抜き)せずにリリース。SO2、酵母など完全無添加。 

そしてさらに!今年は新たに実験的に造ったシードルが登場です。彼の畑にはリンゴ以外にも様々な果樹、ハーブが植わっており、なんと今回はミント!、、なんかそこまで驚かないような、間違いなく合いそうな組み合わせのように感じました、、()。しかしフランツ曰く、「ミントのレッシュな香りを失わずに シードルに残すのがとても難しい」との事。ミントを加える方法やタイミングを変え、試行錯誤の末に出来上がったミント入りシードルです。

話だけ聞かされていると、いとも簡単に造っているような錯覚を覚えてしまいますが、これほどのクオリティのシードルをさらりと造ってしまう、彼の才能に本 当に驚愕してしまいます、、汗。アロマティック&ジューシーなゴールド ラッシュ種と、フレッシュで香り高いミント、間違いない組み合わせです!今回実験的 な生産のため入荷量が少ないのが、本当に悔しいシードルです、、汗。

容量 750ml
タイプ シードル
度数 5.7%
地域
イタリア トレンティーノ・アルト・アディジェ
生産者
エッゲル フランツ 
ブドウ品種
リンゴ(ゴルドラッシュ80%、トッパス20%)、
ミントの葉1%、樹齢20年

その他 SO2無添加


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フロリバンダ /  スィドロ・アッラ・メンタ[2020] Floribunda / Sidro alla Menta
フロリバンダ /  スィドロ・アッラ・メンタ[2020] Floribunda / Sidro alla Menta