ラ・グランド・コリーヌ・ジャポン / アンプロヴィザシオン2［2021］ La Grande Colline Japon / improvisartion2［お一人様1本でお願いします］

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アンプロヴィザシオン。直訳すると“「即興」です。予め準備していたものではなく、その時、その場の感覚で、湧き上がってくるものをそのまま表現しています。
私事になりますが、妻の出身は神戸でして、家族も住んでいることもあり、私も神戸には大変親しみを感じております。あるご縁をいただいて、神戸の葡萄を醸造する機会に恵まれました。神戸産の葡萄を私なりに表現してみました。こちらの葡萄は慣行農法で栽培されており、自然派ワインと私は呼べないと思っております。醸造時には葡萄以外のものは使用しておりません。　
　醸造方法はちょっと複雑です。３つのタンクのワインからできています。すべてのタンクに共通して言えることは、葡萄を房ごとタンクにいれて、二週間そのままマセラシオンカルボニックをしています。一つ目のタンクはそのあとピジャージュを5日間、そのあとプレスをして、小樽で発酵させました。二つ目は４日間ピジャージュをして、プレスのあとステンレスタンクで発酵。最後のタンクは3週間マセラシオンカルボニックのあと、ダイレクトプレス。それらを発酵が終わる寸前に混ぜまして、瓶詰めをしています。瓶のなかで発酵の最後が行われ、微炭酸に仕上がっております。（同じ葡萄で作った赤ワインは現在樽で熟成しております。来年のリリースになる予定です）

色調はルビー　香りの強さは現時点では中くらいです。サクランボ、イチゴなどの赤い果実の香りが中心。それにシナモン、丁子、シソなどのスパイス香りが複雑さをもたらしています。口に含むと、綺麗な軽快な赤い果実が口の中に広がり、微炭酸が爽やかな酸をつくりだし、さわやかな後味となっています。　ワインが落ち着いてきたら、もっと華やかな香りがたつと思います。（瓶詰め後、二週間での試飲。現在もまだワインが緩やかに発酵中）

＊ギフトラッピングご希望の方は、こちらよりボトルサイズにあったものをカートにお入れください。

＊写真は現行ヴィンテージと異なる場合がございます。