デ・フェルモ / ラウネギルド［2017］De Fermo / Launegild

デ フェルモで栽培されているシャルドネは、ステーファノの義母の叔父にあたるドン カルリーノ(カルロ叔父さんの愛称)が、トレッ ビアーノに適した石灰土壌の畑でシャルドネを植えるのも面白いのではないかと考え、1926年にフランスで直接買い付け植えら れたブドウの生き残り。この古いクローンは今ではフランスでも珍しく、イタリアで最も早いタイミングで植えられたシャルドネであると 考えている。

ラウネギルドは、ゲルマン民族であるランゴバルド人の部族法の中の、相続権を持たない者への相続方法のひとつで ある譲与報奨金を意味しています。デ フェルモの農場が、かつてフランス人が所有していたもので、別のフランス人一家に幾ばくかの譲与報奨金で相続されたことから名付けられました。

除梗せずにソフトに圧搾されたブドウはスラヴォニア産の大樽に入れら れ、数時間のマセレーションとアルコール醗酵を行い、しっかりと圧搾し種や皮とワインを分けた後トノーに入れられ醗酵の続きと 熟成を約12か月間行う。少量の二酸化硫黄を添加し瓶詰めされ数か月間休ませた後リリースされる。

開けたては少し還元、木樽由来の香ばしさも相まって独特な雰囲気ですが、翌日にはかなり抜けてきます。シャルドネらしいリッチ な味わいは力強くふくよか、それでも12.5%と思いのほか低いアルコール度数のせいか、中盤から余韻は非常にスムーズで美しく ミネラル感が広がっていきます。還元が抜けてからはとても安定しているので、時間が経っても全く問題なく楽しめるワインです。