ドメーヌ・ヒデ / ラピュータハイジ [2019] Domaine Hide / Laputa Heidi

生産者情報

ドメーヌの名は、ブドウ栽培が真に満足できるものとなり、初めて正式のものとなります。日本の黒葡萄マスカットベリーエーにこだるワイナリーです。小さなワイナリーだからこそ出来る、ソムリエと醸造家がうらやむようなワインを造り続けます。

私たちのポリシー

日本の農業はとても優秀です。1本の樹から500房の葡萄を育てます。葡萄たちはいつもがんばっています。私たちは、葡萄が頑張りすぎることを恐れ栽培します。
植物や身体は、月の力、潮の満ち引きの影響を受けています。何億トンもの海水が動く満月と新月は、葡萄が最も力強くなるときです。私たちは、常に月と共にあります。
醸造タンクは胸より下の高さ、全てが見えるところにあります。私たちは、ワインを感じながら葡萄を醸します。

商品紹介

ラピュータのセカンドです。セニエによる濃い赤色の日本ワイン。2年の樽熟の深みの中に美味しく広がる酸味が特徴です。少ししっかり味のお料理ととても合う赤ワインです。生産数：302本

身体になじむセニエ率を求め、2019年に抜いた果汁はいつもよりも少ない36％です。自分が飲んでみたいと感じる果皮と種の味わいを求め造りました。気を抜けないセニエの作業は、誰も醸造室に入れずひとりで行います。液体の音だけが聴こえる醸造室での時間は、ワインを造る幸運をもらえた私にとって最も幸せな時間です。
※抜いた果汁はロゼになります。

秋雨に悩まされた2019は、ミレジム★★（星２つ）。世界の舞台に立つには厳しい天候です。苦しみから発想を

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＊写真は現行ヴィンテージ（年）と異なる場合があります。