シャンパーニュ&スパークリングワイン

コイ・ディ・フラヴィオ・レスターニ / キ メラ[2019]KOI di Fravio Restani / CHI MERA

¥3,080 (税込)

J7-

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コイ・ディ・フラヴィオ・レスターニ / キ メラ[2019]KOI di Fravio Restani / CHI MERA
コイ・ディ・フラヴィオ・レスターニ / キ メラ[2019]KOI di Fravio Restani / CHI MERA

生産者情報

イル ファルネートでワイン造りをけん引してきた、フラヴィオ レスターニが 2018 年より独立して開始したワイナリー。出身地であるボローニャはもちろん、彼の学びと成長の場であっ たレッジョ エミリア、そしてモデナのワイン造りもを受け継いでいく、新しい世代と言っても過言ではありません。「KOI コイ」といえば瓶内二次醗酵、完全無添加、そしてスボッカトゥーラ (オリ抜き)をしない「生きているスプマンテ」。今回 2 年目の収穫となる 2019 は、収穫に恵まれたこともあり、高樹齢のグラスパロッサにソルバーラ、そしてボローニャの畑の初収穫も 加わり、新しいワインが 3 種類リリースされました!

 

商品紹介

フラヴィオの父が持っていたアルバーナやピニョレットやを含む古いブドウ畑。10 年以上人の手が入っていなかった事は、「最近のクローン選抜されたブドウ樹ではなく、古いブドウ品種が残っている証」、と喜ぶ彼。古いモデネーゼやアルバーナ、そしてアリオンサなど、希少な ブドウが残る畑。約 2 年の手入れと休息期間を取り、2019 年より徐々に収穫を開始。ピニョレットは酸が穏やかで果皮が厚い、タンニンを秘めた白ブドウ。他のブドウ品種も一緒に収穫し、果皮と接触し酵母からの醗酵を見つつ圧搾。果汁のみで醗酵を行います。まだ若くも、ワ イン造りについては素晴らしい技術、感性をもつフラヴィオ。醗酵の状況を見極め果汁のみを加えて瓶内再醗酵。培養酵母や SO2 など完 全に無添加、ブドウのみで表現した微発泡。一般的にピニョレットのイメージは、軽くフレッシュなタイプが多く、ブドウ自体にもそうした「軽いイメージ」が強い中、コイの表現するピニョレットには、果皮の成熟から感じる香りの高さ、そして旨味に変わるタンニン。そして、混植されたモデネーゼやアリオンサは、ピニョレットの酸の低さを補い、ワインにバランスを感じさせてくれます。

除梗せずにそのままプレスし、果汁だけの状態で醗酵。冷蔵保存しておいたアルバーナ のモストを加え、醗酵が再開してからボトル詰め。瓶内で醗酵を終える。スボッカト ゥーラ(オリ抜き)を行わずにそのままリリース。神話に登場する怪物を意味するキ メラ、果皮が厚くタンニンを持つピニョレット、酸が豊富で香りの強いアリオンサ、果皮の色が濃く糖分の高いアルバーナ、それぞれの個性が混ざり合い、際立つ味わい深いフリッツァンテ。

容量 750ml
タイプ 白微泡
度数
12.5%
地域
イタリア / エミリア=ロマーニャ
生産者
コイ・ディ・フラヴィオ・レスターニ
ブドウ品種
ピニョレット主体、アリオンサ、アルバーナ、他 樹齢 30 年〜
その他


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コイ・ディ・フラヴィオ・レスターニ / キ メラ[2019]KOI di Fravio Restani / CHI MERA
コイ・ディ・フラヴィオ・レスターニ / キ メラ[2019]KOI di Fravio Restani / CHI MERA