ピエール・オリヴィエ・ボノーム / テュフォー [2019] Pierre-Olivier BONHOMME / Tuffeau

マンゴスチン、スターフルーツ、梨の コンポート、ゼスト、ニワトコの花、マ ドレーヌ、みりんの香り。ワインはピュ アで力強く、透明感のあるまろやかな エキスに凝縮した旨味が詰まってい て、塩気のある滋味深いミネラルと線 の細い繊細な酸がきれいに溶け込む!収穫日は9月26日。収量は25hL/ha。 ワイン名はTuffau(白亜質の石灰岩) と、ヴヴレーらしいキャラクターのワイ ンを認可しなかったAOCに対し、Tu Faute(間違っている!)の意味が込 められている!買いブドウはビオ生 産者タンギー・ペローから!残糖は6 g/L。SO2は瓶詰前のスーティラー ジュ時に20 mg/L添加。再発酵防止 のためきつめのフィルターを掛けてい る。