シャトー ド ボンヌゾー / モンターニュ [2020] Ch.de Bonnezeaux / Montagne

オーナーはシャトー ド ボンヌゾーのお城と周辺の畑を所有しているルイ エドガール デュ ブエクシック氏とピエール ボワソ氏。

元々はルイ エドガールの奥様一家が14世紀から所有している由緒あるシャトーでしたが、その後没落し、お城と言っても30年近く手入れされておらず、野ざらし状態でした。良いテロワールを持っているのに勿体ないと感じた妻の従妹に当たるグイヨンヌ サクリエ デュ ラバティ氏がルイ エドガール氏と共に新たにシャトー ド ボンヌゾーを設立し、畑の栽培とワイン造りを再開する事になりました。2015 年の準備段階からブドウ畑に樹木や果樹を植え、 生物多様性を高める事に注力。冬には畑に羊を野放しにすることで畑の活性化を図っています。

グイヨンヌはラ フェルム ド ラ サンソニエールのマルク アンジェリ、ステファン ベルノドーらの下で研修をしており、その影響で、初年度からビオ栽培を行い、自然酵母での発酵、極少量の亜硫酸と言ったワイン造りを始め、2016年が初ヴィンテージでし。

2019 年には新たな区画を購入し、 今では 7ヘクタールの畑を栽培し、 新しいブドウ園は新たにビオ栽培に転換中。

ボンヌゾーのテロワールは元来貴腐ワインに適していますが、彼らの造るワインは、極甘と言うより残糖はほんのりと感じら れ、優しく上品な味わい。シュナンブランという品種、そして黒いシスト土壌の素晴らしさ、ポテンシャルを最大に引き出し、 シャンパーニュ地方のプレス機でゆっくりと9時間の圧搾 (機械が大きい為、プレスの圧力が分散され、優しくプレスされるメリットがあります)。 全て木製樽での熟成。 火山性の天然硫黄を少量使用、全てのボトルに蜜蝋ワックスを塗布 (無着色、または青色顔料入り)。

今後、現在2年間となっている熟成期間を4年に延ばし、エレガントで透明感のあるワインを造り出すことが目標との事。

キュヴェ名のモンターニュは区画名。比較的樹齢の若いシュナンブランが植えられている。北西向きの斜面で、シャトー敷地内の歴史ある区画。表面は粘土石灰質土壌、深部はシスト土壌の区画に植えられた、本来コトー デュ レイヨンと名乗れる区画から収穫された樹齢50年のシュナンブランから造られます。シャンパーニュで使われている大型のプレス機でゆっくりとプレス。マセラシオンは行わず古樽で発酵後、1年間古樽で熟成。21ha/Lで、SO2Total=52mg/L。残糖は6g/L。
若干黄色み掛かった麦わら色の外観。フレッシュでありながら、ほんの少し酸化のニュアンスがある複雑さと凝縮感を感じられる香り。際立った桃のニュアンスに加え、アプリコット、リンゴ、花梨と言った凝縮した果実に蜂蜜のフレーヴァーも加わります。

味わいは、遊び心がありながら、クリーンなシュナンブラン！想像以上にドライな仕上がりで、凝縮した果実とフルボディと言えるほどの質感が満足感を与えてくれますが、際立った酸と塩味、ミネラルがバランスを保っており、ワイン単体で十分な満足感を感じさせてくれます。

少々冷やし目で飲み始め、少しづつ香りを拡げるように温度を高めていく飲み方をオススメします。