フォール・マネル / ドメーヌ・フォール・マネル ポワレ（辛口） [2020] Domaine du Fort Manel / Domaine du Fort Manel Poire

生産者情報

ドメーヌ・デュ・フォール・マネルの歴史は古く、初代フレモンはフランス革命前に 80 hL の土地を買い、 りんご園と酪農を始め、シードル、カルヴァドスは 1765 年から作り始めている。その時に使われていたプ レス機は今でも現役で活躍しているとのこと。それから 5 代に渡り一貫して酪農とシードル、カルヴァドス 作りは受け継がれている。5 代目のジュリアン・フレモンに受け継がれてからは土地の面積を 45 ha に落と し、酪農から食用牛の家畜業に替えている。シードル作りに関しては、炭酸ガス注入の安易な方法がもては やされている中で、一貫して初代の伝統的なシードル作りを継承している。

商品紹介

ライム、ミョウガの爽やかな香りに黒砂 糖のような香ばしい香りが重なる。泡立 ちは繊細でほのかに甘くみずみずしい エキスに清涼感があり、ハーブのフレー バーと共に柔らかなムースが洗練され た酸とミネラルを優しく包み込む！
収穫日は11月3日。2020年は豊作で通 常500本が平均のところ1200本近く生 産することができた！スリーという甘み とタンニンの渋みがある品種がメイン に、香り立つ品種、酸味旨みある品種 10種類を全てアッサンブラージュ！ノン フィルター！SO2無添加！残糖分は15 g/L。

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