シャンパーニュ&スパークリングワイン

フォール・マネル / ドメーヌ・フォール・マネル ポワレ(辛口) [2020] Domaine du Fort Manel / Domaine du Fort Manel Poire

¥3,850 (税込)

J9-

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フォール・マネル / ドメーヌ・フォール・マネル ポワレ(辛口) [2020] Domaine du Fort Manel / Domaine du Fort Manel Poire
フォール・マネル / ドメーヌ・フォール・マネル ポワレ(辛口) [2020] Domaine du Fort Manel / Domaine du Fort Manel Poire

生産者情報

ドメーヌ・デュ・フォール・マネルの歴史は古く、初代フレモンはフランス革命前に 80 hL の土地を買い、 りんご園と酪農を始め、シードル、カルヴァドスは 1765 年から作り始めている。その時に使われていたプ レス機は今でも現役で活躍しているとのこと。それから 5 代に渡り一貫して酪農とシードル、カルヴァドス 作りは受け継がれている。5 代目のジュリアン・フレモンに受け継がれてからは土地の面積を 45 ha に落と し、酪農から食用牛の家畜業に替えている。シードル作りに関しては、炭酸ガス注入の安易な方法がもては やされている中で、一貫して初代の伝統的なシードル作りを継承している。

現在はオーナーであるジュリアン・フレモンと父親、従業員の 3 人で 12 ha のリンゴ梨園と 45 ha の牛の放 牧地を管理している。彼の所有するリンゴ園は平均樹齢が 80〜200 年、梨になると 150〜200 年に及ぶ。彼 らの仕事は昔から変わらず、果実園はビオロジックの方法で(彼は、「エコシステム」と呼んでいる)仕立 てている。すなわち、農地の中で牛が牧草を食べ糞をし、糞が堆肥となりリンゴ園の肥料となる。また成⻑ したリンゴの樹が陰を作り、夏は牛たちの格好の日よけになる。汚染されていない牧草を食べ伸び伸びと育 った牛は、素晴らしい肉になる。(実際に、彼の食用肉は毎年パリの市場で高値で取引きされている。)こ のような自然の循環で育てられたリンゴと伝統的な手作りの仕込みによって、他では味わえない最高に味わ い深いシードルが出来上がる。また、ジュリアン・フレモンは自然派ワインの愛好家でもあり、各地ドメー ヌ訪問をくり返しながら、交流を深めお互いに勉強しあっているとのこと

商品紹介

ライム、ミョウガの爽やかな香りに黒砂 糖のような香ばしい香りが重なる。泡立 ちは繊細でほのかに甘くみずみずしい エキスに清涼感があり、ハーブのフレー バーと共に柔らかなムースが洗練され た酸とミネラルを優しく包み込む!
収穫日は11月3日。2020年は豊作で通 常500本が平均のところ1200本近く生 産することができた!スリーという甘み とタンニンの渋みがある品種がメイン に、香り立つ品種、酸味旨みある品種 10種類を全てアッサンブラージュ!ノン フィルター!SO2無添加!残糖分は15 g/L。

容量 750ml
タイプ ポワレ(洋梨のスパークリング)
度数 6.5%
地域
フランス / ノルマンディー
生産者 フォール・マネル
ブドウ品種 スリー95% その他酸のある品種5%
その他 ノン フィルター SO2無添加


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フォール・マネル / ドメーヌ・フォール・マネル ポワレ(辛口) [2020] Domaine du Fort Manel / Domaine du Fort Manel Poire
フォール・マネル / ドメーヌ・フォール・マネル ポワレ(辛口) [2020] Domaine du Fort Manel / Domaine du Fort Manel Poire