ドメーヌ・イン・ブラック / ペット･ナット･デッド ルージュ [2020] DOMAINE IN BLACK / Pet Nat Dead ROUGE

生産者情報

ランバート･スピルマンがアルザスのサンピエールで2019にスタートした2haのドメーヌ。ブドウ畑のほとんどは隣のコミューンEpfigに位置する。2016年からEpfigのドメーヌ・イヴス・アンベルグで働くことになり、2017年から2018年の間にドメーヌで働きながらブドウ栽培醸造資格を取得。開業前に、Dorlisheimのクリストフ・リンデンローブの下でこれまで学んだことを補完し、2019年3月にイヴス・アンベルグから８区画(1.5ha)、フロリアン・ベック・ハートウェグから1区画のブドウ畑を借りてドメーヌをスタートしました。今の自分があるのはここで仕事ができたからだと、未だに週2日ドメーヌ・イヴス・アンベルグで働いています。認証は取得していないがビオディナミ農法を実践。ブドウは手作業で収穫、人の手の介入は無くし、無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。ワインの操作はすべて重力によって行い、瓶詰めも手作業。

商品紹介

１９９７年よりビオロジックを行っている畑。手摘みによる収穫で重みでブドウの破砕を防ぐため１０KGの籠で収穫。３日間マセラシオン。ピジャージュ澱引きなし。温度調節のないステンレスタンクによる発酵。その後瓶熟10カ月。デゴルジュマンなし。ノンフィルター、ノンコラージュ、SO２無添加。
年間生産量1500本

＊ギフトラッピングご希望の方は、こちらよりボトルサイズにあったものをカートにお入れください。