エツィオ・チェッルーティ / ロッソ［2020］Ezio Cerruti / Rosso
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生産者情報
伝統的に高品質のモスカートを産する土地として有名だった、カスティリオーネ ティネッラにあるエツィオ チェッルーティの始めたワイナリー。2001年からワイン生産を開始。それまでは町にある協同組合ワイナリーで働く一方で、生産したブドウもそのワイナリーに売っていた。6ヘクタールの畑を1人で耕作 し、モスカートのみを栽培している。ボルドー液以外の農薬は一切用いない有機農業を実践。8月の下旬から9月の上旬、モスカートが完熟する頃、ブドウのついた枝をブドウ樹から切り離すための剪定を行い、そのまま畑の中で雨風にさらされる状態でブドウを乾燥させ、約2ヵ月後に収穫を行なう。除梗し、圧 搾して出たモストは樽へと直接入れられ、培養酵母、2酸化硫黄ともに全く添加しない状態で、2年の歳月をかけゆっくりと醗酵させる。ボトリング前に若干量の2酸化硫黄を添加、ノンフィルターでボトリング。
商品紹介
親友だった故ジュゼッペ リナルディからも、ことある毎に「エツィオ、お前は赤も造るべき
セメントタンクで約2週間の醗酵を行い、圧搾後に樽に入れ、8～
| 容量 | 750ml |
| タイプ | 赤 |
| 度数 | 12.5% |
| 地域 | イタリア / ピエモンテ |
| 生産者 |
エツィオ・チェッルーティ |
| ブドウ品種 | フレイザ |
| その他 |
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