コイ・ディ・フラヴィオ・レスターニ / ビアンコ“ケト”［2020］KOI di Fravio Restani / Bianco “Cheto”
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生産者情報
イル ファルネートでワイン造りをけん引してきた、フラヴィオ レスターニが 2018 年より独立して開始したワイナリー。出身地であるボローニャはもちろん、彼の学びと成長の場であっ たレッジョ エミリア、そしてモデナのワイン造りもを受け継いでいく、新しい世代と言っても過言ではありません。「KOI コイ」といえば瓶内二次醗酵、完全無添加、そしてスボッカトゥーラ (オリ抜き)をしない「生きているスプマンテ」。今回 2 年目の収穫となる 2019 は、収穫に恵まれたこともあり、高樹齢のグラスパロッサにソルバーラ、そしてボローニャの畑の初収穫も 加わり、新しいワインが 3 種類リリースされました!
商品紹介
ボローニャ側、カンティーナの近くにあるブドウ畑より収穫したピニョレットと、地域のブドウであるモントゥーニから造られる新しい白。モントゥーニは、モデナからボローニャにかけて残るブドウで、ピニョレットと同じく果皮が厚く、白ブドウでありながらタンニンを持つ珍しいブドウ。ただ、ピニョレ ットと違い酸が豊富にあり、古くよりフリッツァンテに適したブドウとして扱われてきました。この共通点と、相違点をとても興味深く感じたフラヴィ オ。それぞれのブドウを合わせて収穫し、除梗せずに直接プレスし果汁のみで醗酵。
マセレーションを行わずとも、すでにワインにタンニンを感じるという強い個性を持った 2 つのブドウは、華やかさというより芯の強さ、静けさを感じるというフラヴィオ。Cheto(=stai calmo=焦らずに行こう)は、このコロナ渦で、自由が利かない皆のもどかしさ。そして何よりフラヴィオ自身の気持ちを表現しているワインだと感じます。果実味は決して強くはなく、酸を 基調にややタンニンを持った味わい。はじめのインパクトというよりも、時間がたつほどに印象が増していくワイン。ブドウ以外何も加えないという徹底したポリシーを持ちながらも、ワインと しては非常に健全で安定感のあるニュートラルな白ワインです
| 容量 | 750ml |
| タイプ | 白 |
| 度数 | 12.5% |
| 地域 | イタリア / エミリア＝ロマーニャ |
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生産者 |
コイ・ディ・フラヴィオ・レスターニ |
| ブドウ品種 | ピニョレット60%、モントゥーニ40% |
| その他 | SO2無添加 |
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