白ワイン

ローラン・サイヤール / ブランク[2020]Laurent SAILLARD / Blank

¥4,785 (税込)

B5-

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ローラン・サイヤール / ブランク[2020]Laurent SAILLARD / Blank
ローラン・サイヤール / ブランク[2020]Laurent SAILLARD / Blank

生産者情報

1991年専門学校でホテル・レストランのマネージメントを学んだ後、1995年ニューヨークへ旅立つ。2004年、自然派レストランIciを立ち上げ成功を収める。2008年元妻にレストラン経営を譲るようなかたちでニューヨークを後にする。フランスに戻ってからは、ノエラ・モロンタンの下でゼロから畑とワインづくりを学ぶ。2013年、ノエラの畑2haを譲り受け自らのドメーヌを立ち上げる。2015年クロロッシュの引退後の畑の半分4.5 ha、さらにノエラの畑1haの管理を引き受け現在に至る。

現在、ローラン・サイヤールは 6.5 ha の畑を 1 ⼈で管理している。彼の所有するブドウ品種は、ソービニ ヨンブラン、ガメイ、ピノドニスの 3 種類で、樹齢は 30〜60 年。ブドウの栽培はクロロッシュから学び、 さらに独⾃にビオディナミも取り⼊れている。また、醸造はノエラから学び、彼⼥同様に教科書にとらわれ ない「フィーリング」を⼤切にしている。出来上がるワインを想像しながら、マセラシオンの⽅法、期間、 醗酵、スーティラージュ、熟成⽅法等、全てテイスティングを通して臨機応変に対応していく。 彼のモットーは「感性を⽣かしたシンプルで美しい仕事」。性格的に投げやりなことが嫌いというローラ ンは、⼀度仕事を始めると最後まで黙々と丁寧に作業をこなしていく。彼の仕事の姿勢は他のビニョロン達 の間でも定評があり、ワイン⽣産者としては新⼈ながら、多くのビニョロンから絶⼤な信頼を得ている。 仕事以外の趣味はキノコ狩りと料理。季節の素材にこだわったシンプルな料理を得意とし、今はただ料理 することだけでは飽き⾜らず、趣味が⾼じて、⼩規模ながら⾃分で野菜や果物、養蜂、鶏、豚などを育てな がら半分⾃給⾃⾜のような⽣活を⾏っている。また、彼はアメリカに住む⼆児の⽗親で、趣味以外では、数 ヶ⽉に⼀度ニューヨークにとんぼ返りし、愛する息⼦たちと⼀緒に過ごすことを何よりの喜びとしている。

商品紹介

 パイナップルや桃のサワーマリネのよう な香りに森の爽やかな香りや味噌の香 ばしい香りが重なる。ワインはピュアか つ細く伸びのある酸がスレンダーで、透 明感のある昆布ダシのようなエキスに 洗練されたミネラルがきれいに溶け込 む!
収穫日は9月1日と前年よりも5日間早 い!収量は30hL/ha。残糖は2.9g/L。 2020年から樽熟と瓶熟を兼ねて2年現 地熟成させてからリリースすることにし た!Blank「空白」はこのヴィエーユ・ ヴィーニュのワインが出来るまでに期間 が開いたこととBlancとBlankを掛けてい る!(あと、ローランの好きなナンシー・ シナトラの曲Bang BangとBlankを掛け ている!)SO2無添加!ノンフィル ター!

容量 750ml
タイプ
度数
%
地域
フランス/ロワール
生産者
ローラン・サイヤール
ブドウ品種 ソーヴィニヨンブラン
その他 SO2無添加!ノンフィル ター!


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ローラン・サイヤール / ブランク[2020]Laurent SAILLARD / Blank
ローラン・サイヤール / ブランク[2020]Laurent SAILLARD / Blank