ポー・ルージュ / ビュリ [2020] PEAUX ROUGES / BULLIT

生産者情報

PEAUX　ROUGESは2017年に設立。モントゥー・シュル・シェール、ロワール・エ・シェールから少し隠れた森に位置している。有機農法でブドウを栽培し、ブドウ栽培も、ワイン造りも自然にできるだけ介入せず、ひたすら待つことを大事にする。自然に任せたワイン造りは途方もない時間を要するのである。彼らはいう’Cause in the end, wine’s the boss!（結局ワインがボスなんだ！）ジャン・ギヨーム・キャプラン氏はすべての葡萄栽培をビオ哲学に基づいて行っているが、認証（ライセンス）を持っていない。認証機関の仕様があまりにも寛容すぎるため、彼のビオ哲学と一致していないと考えているからである。また、ワイン造りにおいても、SO2の人工添加はしないなど、彼の理念に沿ったこだわりのワイン造りを行っている。

商品紹介

ビオロジック農法。樹齢40年、粘土石灰質土壌。手摘み収穫。
2017年よりビオロジック農法で造られる畑から手摘みによる収穫を行い、時間をかけグランップアンチエールでゆっくりと絞られる。
温度調節のないステンレスタンクで醸造を行い、ラットの上で12カ月間澱を集めながら熟成。出荷前にデゴルジュマンを行う。
SO2無添加。2020年が彼の初めてのペティヤン。
シードルを思わせる軽いタッチのニュアンスがあり、軽い濁りは、より旨みを感じさせる味わい。

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