赤ワイン

タキザワワイナリー / ピノ・ノワール[2020]Takizawa Winary / Pinot Noir

¥5,610 (税込)

I5-

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タキザワワイナリー /  ピノ・ノワール[2020]Takizawa Winary / Pinot Noir
タキザワワイナリー /  ピノ・ノワール[2020]Takizawa Winary / Pinot Noir

生産者紹介

北海道有数のワイン産地・空知地方に位置し、三笠市達布地区に有するA〜Cの3区画の畑はいずれも南斜面となっています。 夏は、ブドウの栽培に適した気温や日照時間が得られており、心配される冬の寒さも、豪雪地帯ならではの積雪によってブドウ樹が雪の中で守られています。 剪定は垣根仕立てのギュイヨ・ドゥーブル(長梢剪定)を選択。この剪定は他の剪定方法よりも収量がやや劣りますが、凝縮したブドウが得られるといわれています。また、除草剤は一切用いず、農薬等も極力使用しない栽培を心掛けています。収穫期を迎えると、糖や酸の値について定期的にサンプリングを行い、適切なタイミングで収穫を行います。

商品紹介

タキザワワイナリー自社畑の中でも樹齢の最も古い区画と最も若い区画のピノ・ノワールを使用した赤ワインです。2019年同様、2020年も年間を通して天候に恵まれ収穫量は過去最大に達しました。ブドウの熟度も高く、質、量ともに満足できる年となりました。 ブドウは収穫されるタイミングに及んでも徹底的に病果や腐敗果を取り除きました。健全果のみで仕込むことによって、仕込み中の亜硫酸添加を行うことなく、野生酵母による発酵を順調に進めることができました。約2週間の醸しのあと、古樽に移し自然のマロラクティック発酵を経て10か月間の樽熟成を行っています。 外観は淡いルビー色。香りはイチゴやラズベリーなどの赤系果実が主体ですが、香木などの落ち着いた香りもあります。味わいは繊細な果実味と心地よいタンニン、酸味のバランスが素晴らしく、テロワールの滋味を感じさせる長く残る余韻は、熟成による期待感を抱かせます。 リリース時点では少し硬さが残っていますので、抜栓後は時間をかけてお楽しみいただくことをお薦めいたします。また、数年寝かせることでマイルドで繊細な味わいになっていくことでしょう。 必要最低限の亜硫酸添加(瓶詰め前)に留めていますので保管は必ず冷暗所にてお願いします。

容量 750ml
タイプ
度数 13%
地域
日本 / 北海道
生産者
タキザワワイナリー
ブドウ品種
ピノ・ノワール
その他


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タキザワワイナリー /  ピノ・ノワール[2020]Takizawa Winary / Pinot Noir
タキザワワイナリー /  ピノ・ノワール[2020]Takizawa Winary / Pinot Noir