マチュ・デュマルシェ / レオン・エ・セラファン［2021］Matthieu DUMARCHER / Leon & Seraphin

生産者情報

2006年にドメーヌを設立。97年モンペリエで3年間醸 造学と栽培学を学んだ後、世界各地のワイナリーを 研修しまわる。02年からフランスへ戻り、一時ワイン コンサルタントやワイン農協の醸造の仕事もしてい た。ミネルヴォワのつくり手ジャン・バティスト・セナか ら自然派の影響を受けつつ、独自のスタイルを確立 する。

商品紹介

クランベリーの明るい赤い果実やシャ クヤク、バラの甘く高貴な香り、ジン ジャーのスパイシーな香りがある。ワ インはピュアかつジューシーで、艶の ある滑らかな果実味にスパイシーなミ ネラルとキュートな酸、繊細なタンニン がきれいに溶け込む！
収穫日は9月10日～9月12日と前年と 比べて10日ほど遅かった！収量は 25hL/haと霜の被害により前年よりも 30%減！この年は色の抽出するため に70%除梗した！SO2は瓶詰め前に 20 mg/L添加。ノンフィルター！

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