ピエール＝オリヴィエ・ボノーム / セー・エム・ぺー・エス [2021] Pierre-Olivier BONHOMME / CMPS

生産者情報

オーナーであるボノームは2004年、弱冠18歳の時に ル・クロ・デュ・テュ＝ブッフの収穫に参加し、そこで ティエリに才能を見いだされ、以降ティエリから共同経 営者を前提にスカウトされる。2006年から2008年まで アンボワーズのワイン学校に通いながらティエリのネ ゴスで経験を積む。2009年、ティエリと共同でネゴシ アン「ピュズラ=ボノーム」を立ち上げる。2014年末、 ティエリがネゴシアンから抜けてピエール＝オリヴィ エ・ボノーム単独で再スタートする。 

商品紹介

色合いは透明感があり少し濁りのあ る麦わら色。グレープフルーツ、梨の コンポート、タール、潮の香り。ワイン はフレッシュでみずみずしいエキスに 塩気のある旨味、線の細い酸、鉱物 的なミネラルがぎっしり詰まってい る！
収穫日はソービニョンとシャルドネが 9月25日、ムニュピノが10月1日。収 量は春の遅霜とミルデューにより 8hL/ha平均と大幅減収だった！買ブ ドウのシャルドネはビオ栽培者ドビュ アン、ムニュピノとソーヴィニョンブラ ンはボノームの自社畑から！ワイン 名は頭文字シャルドネのC、ムニュピ ノのMP、ソーヴィニョンのSを取って CMPSと名付けた！SO2は瓶詰前の スーティラージュ時に20㎎/L添加。ノ ンフィルター！

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