プロレゴ-ギエム・ソリニャック / プロレゴメーヌ [2021] PROLEG-Guilhem Soulignac / Prolégomènes

生産者情報

Guilhem Soulignacは2010年からRIBERACHのワインプロジェクトのパートナーであり
、2014年からは並行して自身のワインを開発したいと考えていました。リベラーチのキュヴェと同様に、プロレゴの2つのキュヴェは、最小限の介入を行うという精神で造られて
います。また、Jean-Michel MAILLOLESの畑（Nature & ProgrèsラベルのBIO認証）からは、過去10年間に植えられた区画のブドウが使用されています。その熱意は、ワインにも表れています。2021年：乾燥した、かなり暑いヴィンテージ。衛生状態も非常に良い。発酵はかなり遅い。

商品紹介

品種：グルナッシュ・グリ40%、マカベオ20%、カリニャン・グリ２０％（樹齢：10～15年）
畑　：花崗岩質、西向きの傾斜地、標高400m、植え付け時からビオ12kg入りの籠で手摘み、ダイレクトプレス後、室温で熟成、木樽で発酵。フラージュ無し、ピジャージュ無し、500Lの木樽で夏季9か月間熟成。マロラティック発酵後、微細な澱を除去し、ボトリング前に再度澱引き。亜硫酸塩は、ブドウの時点で1g/hL、販売時も同量。ふくよかさと溌溂さのバランス。非常に塩味のあるフィニッシュ。熟成したチーズ、魚、シーフード、白身肉とともに。

＊ギフトラッピングご希望の方は、こちらよりボトルサイズにあったものをカートにお入れください。

＊写真は現行ヴィンテージ（生産年）と異なる場合がございます。