イル・ファルネート / ガビアン ロッソ[NV]Il Farneto / Gabian Rosso
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生産者情報
当主であるマルコベルトーニは、幼い頃から見てきたワイン造りに強い憧れを持ってきた。2000年に8ha放棄地を手に入れ、ブドウ栽培を開始。効率を考えた近代的な農業を嫌うマルコ、あくまでも手作業を中心とし、ビオディナミ式 の農業を取り入れつつ、自然環境を尊重した循環型の栽培を追求。畑では一切の農薬、肥料(堆肥さえも)を使用せず、ボルドー液についても、畑を開始した2001年よりほとんど使わないことに驚愕する。「自分にとってマルツェミーノ やスペルゴラは、とても身近なワインだった、それこそ常にテーブルにある、そんな存在。だから無為に凝縮したワインを造ることよりも、当たり前にあった風景や、伝統を残していきたいんだ。」そう話す彼。あくまでもテーブルワインとして の存在を求める、反対を言えばそんな当たり前の事さえなくなりかけている現実に、逆らうこと。これこそが彼を動かした原動力といえるだろう。
醸造においては、少なからず温度の管理はするものの、不必要な酵母添加を行わず、ごく最低限の亜硫酸を使用するのみ。フリッツァンテは、醗酵が終わったのちにボトル詰め。スペルゴラから造ったモストコット(煮詰めた果汁)を少 量添加し瓶内二次醗酵を行う。その後スボッカトゥーラ(オリ抜き)せずにリリース。マルツェミーノは屋外にある大型のセメントタンクで醗酵、圧搾後春まで、外気の寒さを利用してオリ引きを行うなど、古くからおこなわれてきたワイン造り を忠実に守りながら生まれるマルツェミーノは、驚くほど純粋で直観的な味わい。そして、すべてのワインに共通する骨太な酸と果実的な雰囲気。醸造的な未熟さを埋めるのに十分な素材のよさ。素晴らしい信念と情熱を持った造り手。
商品紹介
「Piquette ピケット」と呼ばれるヴィナッチャと水を加えて再醗酵させた、アルコール 度数の低い飲み物として誕生したガビアン。
黒ブドウのヴィナッチャ(ランブルスコ、マルツェミーノ、2022年収穫)、水、レモ ン。プレス後、まだモストの残るヴィナッッチャのみで再び醗酵。蒸留水にレモンを 浸漬し、醗酵中のモストに加え、そのまま醗酵。ボトル詰めの前に、保存しておある モストを加え、ビン内再醗酵。アルコールは 5%、ヴィナッチャから造られとは信じ られない、素晴らしい飲み心地。
容量 | 750ml |
タイプ | ピケット |
度数 | 5% |
地域 | イタリア / エミリア・ロマーニャ |
生産者 | イル・ファルネート |
ブドウ品種 |
黒ブドウのヴィナッチャ (ランブルスコ、マルツェミーノ、2022年収穫) |
その他 |
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