{"product_id":"2023-jean-yves-peron-cotillon-des-dames","title":"ジャン・イヴ・ペロン \/ コティヨン・デ・ダム [2023] Jean Yves Peron \/ Cotillon des Dames","description":"\u003ch2\u003e生産者情報\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eジャン＝イヴ・ペロンは\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003e2004\u003c\/span\u003e年からサヴォワのアルベールヴィルでマセラシオンを行う醸造を主にワイン造りする生産者です。\u003cbr\u003e彼は\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003e90\u003c\/span\u003e年代にエノログの学校に通い、その後はアルデッシュ県コルナスのティエリー・アルマン、アルザスのジェラール・シュレールの元で働き、その他にはアメリカやニュージーランドでも経験を積んだ後、\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003e2004\u003c\/span\u003e年独立に至ります。マセラシオンに関する豊富な知識と経験や高度な技術を駆使して、\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003e2011\u003c\/span\u003e年以降はサヴォワ県内で育つイタリア品種も取り入れ、現在毎年約\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003e16\u003c\/span\u003eキュヴェを造り出すフランス国内では唯一無二と言っても過言ではない生産者です。\u003cbr\u003eイタリア品種に関しては、\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003e2017\u003c\/span\u003e年に現カーヴを建設後、醸造規模を拡大しイタリア現地のアスティとカザーレ・モンフェッラートの葡萄も扱い\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003e”i \u003c\/span\u003e\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003eVicini”\u003c\/span\u003eというネゴシアンシリーズも並行して醸造を行っています。\u003cbr\u003eとても面倒見が良く穏やかで、話すことが大好きな印象を受けます。ワイン造りに関しては極力その年の特徴とテロワールが表れるよう自然に大きなリスペクトを払いつつ、長年の経験を元に常にロジカルで科学的なアプローチをします。この仕事を\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003e20\u003c\/span\u003e年近く続けていても、毎年のように躊躇なく新しい試みをする探究心、そして彼の様相とその研究的な考え方は、一種のサイエンティストのように感じられます。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003e● \u003c\/span\u003e畑及び栽培\u003cbr\u003e土壌：\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003e1.5\u003c\/span\u003e\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003eha\u003c\/span\u003eの石灰質、シスト、ミカシスト（結晶片岩の一つ、アルミや鉄分などのミネラルを豊富に含む）\u003cbr\u003e畑は標高\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003e250\u003c\/span\u003e～\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003e550m\u003c\/span\u003eに位置し、セラーも\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003e570m\u003c\/span\u003eと高く夏でも温度が比較的低く保たれます。サヴォワには山が多くあり、元々寒い地域のためワイン造りにおいては近年顕著に伺える地球温暖化に対応できていると話していました。例えば\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003e2018\u003c\/span\u003e年のような猛暑の年であっても酸を保ち、バランスの良い仕上がりとなっています。\u003cbr\u003e\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003e●\u003c\/span\u003e葡萄品種：（サヴォワのフランス品種）モンドゥーズ、ジャケール、アルテス、ルーサンヌ、ピノ・ノワール、グランジェ、ガメイ、ミュスカ・プティ・グラン。\u003cbr\u003e（イタリア品種）バルベラ、グリニョリーノ、コルテス、モスカート、ヴェルメンティーノ、ピノネーロ、ファヴォリータ\u003cbr\u003e\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003e● \u003c\/span\u003e醸造\u003cbr\u003e\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003e4\u003c\/span\u003eつのルール：手摘み、全房発酵、亜硫酸無添加、熟成は最低\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003e10\u003c\/span\u003eヶ月以上を原則とし、マセラシオンをする際は約\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003e10\u003c\/span\u003e日間以上のマセラシオンカルボニック。多くは、その後ピジャージュを\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003e1\u003c\/span\u003e回もしくは完熟ぶどうを扱う場合はアルコール発酵が終わりに近づくまで\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003e1\u003c\/span\u003e回／日行い長期間マセラシオンを続けます。熟成は主に樽、ステンレスタンクやグレ素材のジャーも使用しますが、その期間は瓶内より樽内での時間を重視します。経験上、ワインの複雑さは\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003e10\u003c\/span\u003eヶ月以降から増してくるケースが頻繁にあり、瓶詰め後\u003cspan lang=\"EN-GB\"\u003e1\u003c\/span\u003e年目で飲める状態まで樽で寝かせるべきだと考えているためです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e商品紹介\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv\u003eシスト、石灰質土壌。品種ごとに14日間のマセラシオンカルボニック。その後、ジャケールは60日間、アルテスは7日間ピジャージュを毎日一回行って抽出。ルーサンヌは1回のみピジャージュを行う。それぞれプレス後にステンレスタンクでブレンドして発酵。その後、300Lの樽に移して12ヶ月間の発酵と熟成。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e薄濁りのややオレンジを帯びた濃い黄色。金柑やアプリコット、ミラベル、黄桃を想わせる熟した果実に、陳皮やオレンジピールのほろ苦さ、黄色のドライフラワー、ドライハーブ、紅茶のニュアンスが調和し、加えて仄かに木香やスモーキーさが感じられます。口に含むと、香りの印象以上に果肉感のある果実の風味が豊かに広がり、さらにみかんや金柑を想わせる柑橘の爽やかさが重なります。まろやかな口当たりながら軽やかさを備え、伸びやかに流れます。僅かに揮発酸が感じられるものの、塩味とともに果実の充実感を引き締め、味わいに輪郭を与えています。次第に微細なタンニンや仄かなフュメ香、茶葉を想わせる旨みが膨らみ、抑揚と奥行きをもたらし、複雑な余韻が長く続きます。\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e容量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e750ml\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eタイプ\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cdiv\u003e白マセラシオン（オレンジワイン）\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e度数\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e11%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cdiv\u003e地域\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eフランス \/ サヴォワ地方\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e生産者\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003eジャン・イヴ・ペロン\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cdiv\u003eブドウ品種\u003cmeta 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target=\"_blank\"\u003eこちら\u003c\/a\u003eよりボトルサイズにあったものをカートにお入れください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＊写真は現行ヴィンテージと異なる場合がございます。\u003c\/p\u003e","brand":"kawagoekadoya","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52812163809509,"sku":null,"price":8140.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0240\/2009\/0976\/products\/7B79CB23-9765-4EFC-B7FD-3B2A2B082545_1_105_c.jpg?v=1675046537","url":"https:\/\/kawagoekadoya.shop\/products\/2023-jean-yves-peron-cotillon-des-dames","provider":"川越角屋酒店","version":"1.0","type":"link"}