日本酒

雪の茅舎 / 純米吟醸 / 限定生酒 / 720ml

¥1,650 (税込)

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雪の茅舎 / 純米吟醸 / 限定生酒 / 720ml
雪の茅舎 / 純米吟醸 / 限定生酒 / 720ml

生産者情報

齋彌酒造店では、蔵人自ら、そして地元農家さんと契約して、酒造好適米「秋田酒こまち」を栽培しています。また、兵庫県西脇市黒田庄の農家さんとも契約を結び、最高級酒米である「山田錦」を栽培しています。
酒米の品質は酒造りにも影響します。より良い品質のため、毎年圃場視察を行い、収穫された酒米を分析して、生産者と情報交換の場を設けています。
これらのこだわりの酒米を使用して「雪の茅舎」は醸されるのです。 

齋彌酒造店では「雪の茅舎」を美味しいと飲んでいただいたお客様が、また手にとって飲んでいただけるような酒質を目指しています。弊社は30年以上前から酵母の自家培養に取り組み、長年にわたり選抜した自家培養酵母は「雪の茅舎」オリジナルの香味を生み出し、安定した酒質を醸しています。

高橋藤一杜氏をはじめとする職人の技により、酒造りは行われます。
伝統の技と日々の研究が「酵母の自家培養」や「山廃の復活」を可能にしました。酒母造りで主流となっている「速醸もと」は醸造用の乳酸を添加して仕込む方法ですが、自然の乳酸菌の力を借りて醸す「山廃もと」は育成に時間と手間がかかるため、高度な技術が必要となります。弊社では高橋杜氏が「山廃もと」を復活させ、豊かな風味あるお酒を醸しています。

齋彌酒造店では「お酒は人ではなく、微生物が醸す」という考え方に基づき、薬剤を使用した蔵内殺菌を行っていません。そのため、酒蔵としては日本で初めてオーガニック認定を受けました。日々の清掃は言うまでもなく、蔵の天井・梁など隅々まで清掃を行うことで、蔵内の微生物のバランスを整えるようにしています。
微生物の環境を大切にする姿勢は、酒造りの現場にも現れています。それは「櫂入れをしない」、「濾過をしない」、「加水しない」こと。微生物の働きにまかせ、ゆっくりと醸されたお酒をそのままの状態で味わってもらいたいため、余分な手は加えていません。

商品紹介

雪の茅舎から新酒第一段!日本酒ヌーヴォー!
兵庫県産の最高の酒造好適米「山田錦」と秋田県産の酒造好適米「秋田酒こまち」を55%まで磨き上げました。自社酵母が醸しだす果実を想わせる爽やかな香りと淡雪が解けてゆくようなスッキリとした喉越し味と香りをお楽しみ下さい。無濾過生原酒ですが爽やかな仕上がり。安定感抜群です!!

原料米 : 山田錦、秋田酒こまち
精米歩合 : 55%
アルコール分 : 15.8

保管方法:必ず冷蔵庫(生酒)
*クール便推奨

醸造元より

あくまで自社培養酵母と米の磨きにこだわった酒造りを創業以来のモットーにしております。
大吟醸から普通酒まで、品質の良い物を、お客様に納得していただける価格で、最高の状態でお届けできるように販売業者様とともに常に努力してまいります。   

 

容量 720ml
タイプ 純米吟醸
度数 16%
地域
日本 / 秋田県由利本荘市
生産者
株式会社 齋彌酒造店
原材料 山田錦・秋田酒こまち
その他
精米歩55%


*ギフトラッピングご希望の方は、こちらよりボトルサイズにあったものをカートにお入れください。


  • 未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
  • 未成年者に対してのお酒の販売はいたしません。
  • 実店舗での販売も行っているため、在庫がない場合がございます。
  • 環境保護のため、ギフトラッピング以外では、ダンボールなどの梱包資材の再利用をさせていただく場合がございます。ご理解を賜りますようお願い申し上げます。
雪の茅舎 / 純米吟醸 / 限定生酒 / 720ml
雪の茅舎 / 純米吟醸 / 限定生酒 / 720ml