赤ワイン

レ・ヴァン・ヴィヴァン / ベリーA[2021] LES VINS VIVANTS [お一人様1本でお願いします]

¥3,080 (税込)

J9-

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レ・ヴァン・ヴィヴァン / ベリーA[2021] LES VINS VIVANTS [お一人様1本でお願いします]
レ・ヴァン・ヴィヴァン / ベリーA[2021] LES VINS VIVANTS [お一人様1本でお願いします]

生産者情報

「LESVINSVIVANTS(レヴァン・ヴィヴァン)」は、栽培に化学肥料を使わず、醸造には天然酵母を使うことなどが特徴の「自然派ワイン」にこだわり、個性的なワイン造りを目指しています。

ブドウは赤ワインの品種ピノ・ノワールやガメイ、白ワインの品種シャルドネ、リースリング、シュナンブランを約4ヘクタールで栽培しています。山梨県南アルプス市出身の荻野さんですが、冷涼な気候を求め、長野県東御市に移住しました。

ワインの醸造はブドウの収穫量が増える来年始める予定で、こちらも楽しみですが、今年はシードルの醸造となります。

「LESVINSVIVANTS(レヴァン・ヴィヴァン)」は「生きているワイン」という意味。荻野さんは身体に染み入る優しい味わいのワインを造っていきたいと話しています。シードルもじわっ〜と身体に馴染んでいく優しい味わいです。ワインのリリースも楽しみです。

商品紹介

山形県産のマスカットベーリーAを購入して造ったワイン。ブドウはベリーA発光体と同じものを使用。 開放型の木桶発酵槽(VAT)にて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。(一部手除梗あり) 野生酵母で発酵が始まるのを待つ、仕込み始めてから1週間程して果汁を出すためにフーラージュ開始。
フーラージュを開始してから10日程でようやく液面が果帽に達したので、ここからピジャージュを毎日行う。 仕込み始めてから約1ヶ月後に空圧式のメンブレンプレス機で搾汁。 プレス後は500Lのフードル(大樽)にて熟成(新樽)8~9ヶ月の樽熟成後滓引きして瓶詰め。 仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。
2020年とはブドウの産地も熟度も違うため印象はやや異なります。果実味も酸も豊なため、やや硬い印象ですが その分抜栓してからも日持ちはかなり良いです。5日目あたりから柔らかく馴染んできます。 果実、樽由来の優しい甘い香りはありますが、口に含みと以外とスパイシーな仕上がりです。

容量 750ml
タイプ
度数 10%
地域 長野県東野市
生産者
レ・ヴァン・ヴィヴァン
ブドウ品種
マスカットベリーA
その他

 

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*写真は現行ヴィンテージと異なる場合がございます。

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レ・ヴァン・ヴィヴァン / ベリーA[2021] LES VINS VIVANTS [お一人様1本でお願いします]
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