白ワイン

ドメーヌ・アザン / スピリット・オブ・ネイチャー [2017]

¥4,000 (税別)

C12-2803

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生産者情報

南仏の中心都市モンペリエから南西15㎞ピクプール・ド・ピネというエリア。海からわずか6キロしか離れておらず、地中海からの潮の香りをたっぷり含 んだ海風が心地よく吹きつける場所にドメーヌアザンはあります。
1985年からビオロジック栽培に取り組んできたオリヴィエと妻フロリアンヌは少しずつ栽 培面積を増やし、特にこのエリアの名前そのものであるピクプール品種と砂を含んだ石灰質の土壌がとても相性がよいと気づき、そのポテンシャルに目 を付け始めていました。幸運なことにさらさらと乾燥した気候と、風による防虫効果も手伝ってごく自然にケミカルな物を使わない農業ができていると言います。
「昔はリンゴ農家でした。知っていますか?りんごってとてもたくさん農薬を使わないといけないんです。その現実といつも闘っていました。農薬を使わない農業を考えリンゴではなくブドウに転換したんですよ」今は自分たちのワインから自家製マールを作り1年間寝かせコンポストにし、漉き 込むことで豊かな土を育てるまでになりました。  
今一番注力しているのは、やはりピクプール。70haのうち2010年現在で17haありますが、毎年少しずつその割合を増やしているのだそうです。「海に 近いこの土地の食べ物とよく合うようにできあがるんです、不思議とね」車を少し走らせれば、海沿いの街らしく魚屋やオイスターバー (「今そこであがり ました」といわんばかりの新鮮な数種類の牡蠣が並び、横に「レモン€1」などと書かれている屋台。おばちゃんに自分たちの食べる分だけオーダーする スタイル)がいくつもあり、必ずと言って良いほどそこにはピクプールのボトルが並んでいるのです。
そんなに遠くなく、畑の向こうには地中海が見え、空の 色と繋がり紺碧の世界を作り出します。そこで光を浴びたブドウがきらきら輝く、そんな自然色一杯のドメーヌです。

商品紹介

地中海沿岸から 6km、潮の香りを含んだ海風が心地良く吹きつけ るアペラシオンピクプールドピネのブドウ 4 品種を除梗、ステンレ スタンクで 28 日間醸し、15℃で 20 日間発酵、18℃で 6 ヶ月間熟成 しました。
透明感あるホワイトイエローの外観からグレープフルー ツの華やかな香りを感じます。南仏らしからぬ瑞々しさと黄果実の 甘みにほのかな苦味がアフターの足並みを揃えてくれます

容量

3000ml

タイプ

度数

12.5%

地域
フランス / ラングドック
生産者
ドメーヌ・アザン
ブドウ品種

グルナッシュブラン40% ソーヴィニヨンブラン30% ミュスカ20% シャルドネ10%(平均25年)

その他
発酵中と瓶詰前に少量添加


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