日本酒

亀泉 / CEL-24 純米吟醸原酒 生 720ml

¥1,650 (税別)

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生産者情報

当社の仕込み水は、当社蔵内の水場に今も地底から渾々と湧き出ています。
江戸時代の参勤交代の頃(寛永十二年頃)から、涸れたことのないこの泉を当時は「万年の泉」と呼んでいました。この泉が今も涸れることなく湧き続けていることによって、当社は酒造りが続けられています。
その湧き水は、波介山からその麓・出間へ流れ、水質は、清流仁淀川水系の軟水。ほのかな甘味があり、優しいのどごしと味わいが特徴です。
これからも、私たちはこの泉を守り続けていきます。

級別廃止や地酒ブームによって、県独自の酒造好適米への要望が強まり、昭和六十三年高知県酒米研究会が発足しました。そして酒造適正米「土佐錦」(※1)、酒造好適米「吟の夢」(※2)、「風鳴子」(※3)が誕生しました。 当社では、酒造好適米の最高峰「兵庫県産山田錦」をはじめ、高知県産酒米を使用し、美味しい日本酒造りを追求し続けています。

酵母

高知県産酵母は平成に入り盛んに研究されています。当社では主に高知県産酵母を使用し、新しい酵母での酒造りも積極的に取り組んでいます。

商品紹介

亀泉を代表するお酒。香りが強く立ち、酸味と甘味の絶妙なバランスが、まるで白ワインのような味わい。

容量

720ml

地域 / 生産者

高知県土佐市 / 亀泉酒造
原料米 国産米
精米歩合
50%
度数
14%
製造年月 2020.3
その他
酵母CEL-24


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