{"product_id":"dela-dela2025","title":"まるみず \/ Dela Dela [2025]［お一人様１本でお願いします］","description":"\u003ch2\u003e生産者情報\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"378\" data-end=\"423\"\u003eまるみずは愛知県豊田市で2025年にスタートした新しいワインプロジェクト。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"425\" data-end=\"489\"\u003e造り手の水上博貴氏は、名古屋大学大学院修了後に渡仏。アルザスやボージョレ、ブルゴーニュで研修を重ねました。帰国後は北海道や日本各地のナチュラルワイン生産者のもとで\u003cbr data-start=\"522\" data-end=\"525\"\u003e経験を積み、独立就農。現在は豊田市のデラウェア畑を引き継ぎ、自社栽培を開始。\u003cbr data-start=\"570\" data-end=\"573\"\u003e果実の状態を丁寧に見極め、ぶどうの個性を素直に活かすワイン造りに取り組んでいます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"624\" data-end=\"682\"\u003e醸造では亜硫酸を使わず、無濾過で瓶詰め。土地と果実の表情をそのまま映すスタイルを大切にしています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e商品紹介\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e品種: 豊田市産の自社デラウェア 100 %\u003cbr\u003e醸造: 平均して約 12 時間スキンコンタクト\u003cbr\u003eバスケットプレスで搾汁\u003cbr\u003e瓶詰め前に 1 回澱引き\u003cbr\u003e発酵: ステンレスタンク\u003cbr\u003e熟成: ステンレスタンク\u003cbr\u003e瓶詰: 4 月 17 日\u003cbr\u003eすべての過程において亜硫酸無添加 生産本数は約 1000 本 ラベルは名古屋をベースに活動する私の兄、水上卓哉の作品\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e◎畑について\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e2025 年から、愛知県豊田市でデラウェアの畑を引き継ぎました。\u003cbr\u003e2025 年は非常に天候に恵まれた年で、葉や果実の病気も少なく、成熟度も収量も申し分な\u003cbr\u003eい年でした。収穫した果実は、しっかりと熟しながらも適度な酸を保持しており、素晴らし\u003cbr\u003eい出来でした。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cbr\u003e◎醸造について\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eこの果実の印象をそのままワインにするべく、ステンレスタンクで発酵と熟成をおこない、\u003cbr\u003eフレッシュでフルーティなワインを目指し醸造しました。\u003cbr\u003e発酵は冬に一度ゆるやかになりましたが、2 月ころからまた勢いを取り戻し、3 月まで続き\u003cbr\u003eました。そして澱が下がったタイミングで瓶詰めをおこないました。\u003cbr\u003e瓶詰め前に確認した澱の状態と香りも健全なものでした。健全な澱の上でシュールリーを\u003cbr\u003eして、味わいに厚みを持たせたかったので、狙っていた味わいに近づいたと思っています。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e◎味わいについて\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eぶどうのポテンシャルが高かったため、よく熟した果実味と適度な酸味がバランスしてい\u003cbr\u003eて、昨年のぶどうのポテンシャルの高さを感じることが出来ます。ほのかな甘みがあります\u003cbr\u003eがデラウェアらしい印象で、個人的には肯定的に感じています。\u003cbr\u003e3 月に試飲いただいたときよりも、よりドライな印象であるため、再度ご確認いただけると\u003cbr\u003e幸いです。\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" style=\"height: 144.157px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.5938px; 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