生産者情報

現在、ミッシェル・ケニオと 2 ⼈のスタッフ、季節労働者 3 ⼈を含め計 6 ⼈で 25 ha の畑を管理している。彼に は「健康的なブドウを使って、味わい豊かでコストパフォーマンスの⾼いワインを作る」という理念があり、美味しくて品質の⾼いワインを如何にコストを下げて実現させるかという課題に⽇々取り組んでいる。トラクターや機 械を積極的に導⼊するのも、彼⼀流の計算があってのこと。「収穫は主にマシーンを使うが、収穫したブドウに葉 や茎がなるべく⼊らないように、ブドウのまわりを⼿で全て除葉し、バトン（マシーンがブドウを叩き落とす棒） をゆるめに調節して⼀気に刈り取る。カーヴを取り囲むようにブドウ畑があり、すぐにブドウを取り込むことがで きるのも我々のドメーヌのメリットだ。」 彼は最近のビオワインの価格⾼騰に危うさを感じている。ビオは⼈件費がかかるという⼝実の下に価格を上げるこ とに憤りを覚えているのだ。「ビオディナミというだけで最近はワイン価格が上がるので、ビオディナミの意味を 考えずパフォーマンスやマーケティングだけで安易に取り⼊れるワイナリーも少なくない。」機械導⼊の裏には、 敢えてビオディナミ＝⾼価という図式を崩し、適正な価格に戻す⽬論⾒もあるようだ。 

商品紹介

グレープフルーツ、スターフルーツ、 シトラス、白い花、ハーブ、森の香り。 ワインは上品かつフレッシュで清涼 感があり、みずみずしく静謐で透明 感のある旨味エキスと心地よい苦味 のある優しいミネラルとのハーモニー が絶妙！ 

収穫日は9月13日、14日と前年より も2週間早い！収量は40 hL/ha。 2017年は、春の遅霜に遭ったが、霜 対策を行ったおかげで被害は最小に 済んだ！前年同様に親戚のビオの ヴァン・ド・ペイのソーヴィニョンで仕 込んでいる！SO2はプレス後と発酵 後、瓶詰め後に少量添加。軽くフィル ター有。 

＊ギフトラッピングご希望の方は、こちらよりボトルサイズにあったものをカートにお入れください。