ドメーヌ・ソーヴテール / ペリエール・ヴィエイユ［2018］Domaine Sauveterre / Perrières Vieilles

生産者情報

ギィ・ブランシャールの畑を引き継いだ新進気鋭の生産者！

畑仕事に関して特に評判が高く、その葡萄をフィリップ・ジャンボン氏も買い付けるほどで評判の高かったギィ・ブランシャールの畑を引き継いだジェローム・ギシャール。
馬を使って畑を耕し全てを手作業で行っており、数箇所に分かれた葡萄畑はどこもとても小さく、中には0.5haの畑も。樹齢は30～80年と古く、そのお陰で深みがありバランスのとれた長熟型のワインが生まれる。
ジェロームが造るワインは全て酸化防止剤無添加で造られている為、独特の色合いを持っていますが、不思議とヴィネガーのような酸化にはならず、独自の風味を持つワインへと変貌を遂げる。蝋キャップで封印されているこのワインは高級感もあり、個性的で特徴的なワインとなっている。

商品紹介

・0,65Haの畑
・セレクション・マサルのシャルドネ100%
・樹齢約90年
・粘土石灰質土壌
・全房を手動の木製垂直型プレス機で7日間かけてゆっくり圧搾。
・プレス後、樽入れして発酵と熟成24ヶ月間。ウヤージュ有り
・自生酵母でアルコール発酵。マロラクチック発酵もあり。
・フィルター無し、コラージュ無し。
・ＳＯ２無添加

＊ギフトラッピングご希望の方は、こちらよりボトルサイズにあったものをカートにお入れください。

＊写真は現行ヴィンテージ（生産年）と異なる場合がございます。