ドメーヌ・ユイ DOMAINE YUI / T2 Petillant Rose [2022]［お一人様1本でお願い致します］

生産者紹介

商品紹介

ドメーヌユイ第2区画のポートランドで作ったペティアンです。ポートランドは白ブドウですが、今年は同じくT2区画に少量植えられているキャンベルを混醸したため、うっすらとしたロゼ色となりました。これまでポートランドはホールバンチプレスをし、素直に白仕立てにしていましたが、昨年は『除伷機を使って伷を取り除き、少しだけ醸してオレンジ仕立てにしてみよう!』という新たな構想にトライ!アイディア自体は悪くなかったと思うのですが、伷を取り除いてしまったことでポートランドのグミのような弾力性に拍車がかかり、プレスで圧力をかけても、回転させても全く絞れず完全敗北、過去最悪の搾汁率でした。その搾汁率はなんと驚きの50%!来年への教訓としては、1もし醸すならポートランドのプルプル感がなくなるまでしっかり醸してからプレスする2フレッシュ感を損なわな
い程度の軽い醸しなら除伷は絶対にしない、です。せっかくたくさん収穫できたのに...と当初は落ち込んでいましたが、ほぼフリーランのみのリッチな果汁は、南国フルーツの陽気さをまとった美味しいワインへと変貌し、大満足の出来となりました。ドメーヌユイの中ではポートランドはラブルスカ香の強めなワインですが、今年は搾汁率が低めなのでラ
ブ香も控えめ、冷蔵庫でしっかり冷やして夏のビール感覚で気軽に飲んでいただけるワインに仕上がっています。 香りの要素はパッションフルーツ、グァバ、バラ、コリアンダー、オレンジピール、ジンジャーなど。キュッとした酸とオリ多めでしっかり厚みもあり、泡もしっかりです◎ソースを使った料理や、エスニック、屋外でのバーベキューなどと相性が良さそうです。
　

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