シャンパーニュ&スパークリングワイン

DOMAINE YUI / T5 2020 Petillant Clairet

¥2,000 (税別)

I5-

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DOMAINE YUI / T5 2020 Petillant Clairet
DOMAINE YUI / T5 2020 Petillant Clairet
DOMAINE YUI / T5 2020 Petillant Clairet

生産者紹介

 

商品紹介

T5圃場は先代が選抜したキャンベルだけで構成された畑で、他の区画とはおそらくクローン が異なり、毎年安定して濃い味のブドウが取れます。昨年はそれでも糖度が上がらず厳しい年だ ったので色の乗らなかった2割ほどは土に返し、よく熟した部分だけ選んで赤を作ることにし ました。 北海道ではブドウの梗が全て熟すのは難しく、除梗した方がワインに 青さが出ないと考え、手除梗を試みました。ボランティアさんの力を借り ながら作業しましたが、さすがに処理できる量に限界があり、手除梗した ブドウの上に全房のブドウを乗せる方式を考案しました。この方法だと 全房のブドウの梗が液に触れず、手除梗したブドウが先に潰れて発酵が始まると同時に CO2 が 発生、その CO2 によって全房の梗が熟し、全房が液に浸る頃には熟した梗のスモーキーな香り がワインに移るという手除梗と全房のいいとこ取りの画期的な方法です。(後に座布団方式と命 名。特許出願はまだしていません。) このワインはこのままマセラシオンを続ければ赤ワインになるキュベを途中で引き上げて早めにプレス し、スパークリングにしたものです。他のワインよ りも抽出をしっかりしているためキャンベルの品種 香もしっかり出て厚みもあると思います。オリが少 し多めに残ったので、一番元気に泡が出ました。
※亜硫酸無添加のため、14℃以下での保管を お願いいたします。
 

容量

750ml

タイプ

辛口ロゼ微発泡

度数

8.5%

地域
日本 / 北海道余市
生産者
ドメーヌ ユイ
ブドウ品種
キャンベルアーリー
その他
無農薬、除草剤及び化学肥料不使用


*ギフトラッピングご希望の方は、こちらよりボトルサイズにあったものをカートにお入れください。

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DOMAINE YUI / T5 2020 Petillant Clairet
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