シャンパーニュ&スパークリングワイン
DOMAINE YUI / T6 2020 Petillant Blanc
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生産者紹介
商品紹介
これまでドメーヌユイの T 圃場は5番目の区画までしかありませんでしたが、この6番区画 は今年の4月に離農する隣のおじいちゃんから譲っていただきました。これまではたくさん実 をならせるタイプの慣行農法、それに合わせた大きく枝を伸ばした古木ばかりだったので、いき なりの無農薬、無肥料で木はとても驚いたと思います。糖度が中々上がらず大変でした。
ナイアガラはラブルスカの中でも品種香のとても強いブドウです。このワインはできるだけ 品種香を強く出さないように、ヴィニフェラのワインのような高貴な印象に近づけるというコ ンセプトで作りました。2020 年式ユーロプレス(closed type)の7番クレマンプログラムに更に 時間軸を横に伸ばす改変を加え、搾汁率の低いナイアガラでもできるだけ果皮の部分を傷つけ ずにゆっくり丁寧に抽出できるようなプログラムにしました。およそ5時間かけて絞るため、ジ ュースの段階での程よい酸化があり、ワインの色が琥珀色になっています。
最終糖度が上がらな かったためキュベとしてはやや弱いと感じましたが、亜硫酸を添加せず、ペティアンにすること で瓶の中を還元状態に少し戻し、ナチュラル かつフレッシュな状態を保っています。
※亜硫酸無添加のため、14℃以下での保管を お願いいたします。
容量 |
750ml |
タイプ |
辛口白微発泡 |
度数 |
8.5% |
地域 |
日本 / 北海道余市 |
生産者 | ドメーヌ ユイ |
ブドウ品種 |
ナイアガラ |
その他 |
無農薬、除草剤及び化学肥料不使用 |
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