生産者紹介

商品紹介

これまでドメーヌユイの T 圃場は５番目の区画までしかありませんでしたが、この６番区画 は今年の４月に離農する隣のおじいちゃんから譲っていただきました。これまではたくさん実 をならせるタイプの慣行農法、それに合わせた大きく枝を伸ばした古木ばかりだったので、いき なりの無農薬、無肥料で木はとても驚いたと思います。糖度が中々上がらず大変でした。
ナイアガラはラブルスカの中でも品種香のとても強いブドウです。このワインはできるだけ 品種香を強く出さないように、ヴィニフェラのワインのような高貴な印象に近づけるというコ ンセプトで作りました。2020 年式ユーロプレス（closed type）の７番クレマンプログラムに更に 時間軸を横に伸ばす改変を加え、搾汁率の低いナイアガラでもできるだけ果皮の部分を傷つけ ずにゆっくり丁寧に抽出できるようなプログラムにしました。およそ５時間かけて絞るため、ジ ュースの段階での程よい酸化があり、ワインの色が琥珀色になっています。
最終糖度が上がらな かったためキュベとしてはやや弱いと感じましたが、亜硫酸を添加せず、ペティアンにすること で瓶の中を還元状態に少し戻し、ナチュラル かつフレッシュな状態を保っています。
※亜硫酸無添加のため、１４℃以下での保管を お願いいたします。

　

＊ギフトラッピングご希望の方は、こちらよりボトルサイズにあったものをカートにお入れください。