シャンパーニュ&スパークリングワイン

フロリバンダ / スィドロ・アッラ・メーラ・ロゼ[2020] Floribunda / Sidro alla Mela “Rosè”

¥2,640 (税込)

J9-

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フロリバンダ / スィドロ・アッラ・メーラ・ロゼ[2020] Floribunda / Sidro alla Mela “Rosè”
フロリバンダ / スィドロ・アッラ・メーラ・ロゼ[2020] Floribunda / Sidro alla Mela “Rosè”

生産者情報

膨大な知識量と創作意欲をそのまま具現化した、オリジナリティ溢れる瓶内2次醗酵シードル。

ボルツァーノからアディジェ川沿いに南へ30㎞、エーニャ(ノイマルクト)の町。若くから植物学者として大学に勤務し、植物を主体に自然環境、菌、酵母などを、専門的に研究してきたという異色の経歴を持つフランツ エッゲル。1994年に大学を退職後、父が続けてきたリンゴ栽培農家を引き継いだことを契機に、シードルの追及へ没頭していく。フランツは、これまで自身が学んできた知識と経験をもとに、薬品類の代わりに多種の薬草からとった煎じ液を利用することで、果樹では非常に難しいとされる無農薬、無肥料栽培を実践している。自ら収穫したリンゴを用いたシードルの醸造、、、。当初は試行錯誤であったものの、追及心の高い彼。フィルターの使用をやめ、オリ引きの回数を減らし、オリによって原酒が守られる状態(シュール・リー)を維持する事で、完全にSO2の添加を行わない瓶内2次醗酵のシードルを造りだすまでに至る。オリとともに保管することで、原酒自体が守られる=酸化に対して抵抗を持つ、という考えのもと造られたシードル。シンプルにリンゴだけで造ったものはもちろん、リンゴと一緒に収穫されるカリン(mela Cotagna)を加えたものや、リンゴ果汁にサンブーカ(Sambuca=ニワトコ)の花を加えて一緒に醗酵させたものなど、、、彼の創作意欲には驚かされてしまう。

商品紹介

リンゴ(トッパス45%、ピロート45%、レッドラヴ10%)、樹齢20年。
収穫後、破砕・圧搾。小型のタンクにて緩やかに醗酵を行う。遅れて収穫したリンゴを圧搾、果汁を加えてボトル詰め、瓶内2次醗酵。スボッカトゥーラ(オリ抜き)せずにリリース。果肉の赤いリンゴ(レッドラヴ)が加わることでロゼのシードルに。

今年で 3 年目となるロゼのシードル、ようやく今回より正式に造り始めました!ロゼワインのように色のついたシードルを造りたい、、そんなフランツの探求心から、果肉が赤く染まるレッド ラヴという品種の栽培を始めてしまうという、筋金入りの探求者、、汗。レッドラヴは元来酸度の高い品種、彼が好んで栽培して いるピロートやトッパスとの相性は抜群で、非常に切れのある酸と繊細で個性的な香り、通常のシードルよりも透明感を持った味わい!2020 年は質も量も本 当に素晴らしい!今年はしっかりと入荷していますのでご安心ください!

容量 750ml
タイプ シードル
度数 6.1%
地域
イタリア トレンティーノ・アルト・アディジェ
生産者
エッゲル フランツ 
ブドウ品種
リンゴ(トッパス45%、ピロート45%、レッドラヴ10%)、
樹齢20年。

その他


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フロリバンダ / スィドロ・アッラ・メーラ・ロゼ[2020] Floribunda / Sidro alla Mela “Rosè”
フロリバンダ / スィドロ・アッラ・メーラ・ロゼ[2020] Floribunda / Sidro alla Mela “Rosè”