赤ワイン

カズワイン / ホワイ・ノット? ピノ・ノワール [2021] KAZU WINE / "WHY NOT?" PINOT NOIR

¥7,260 (税込)

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カズワイン / ホワイ・ノット? ピノ・ノワール [2021] KAZU WINE /  "WHY NOT?" PINOT NOIR
カズワイン / ホワイ・ノット? ピノ・ノワール [2021] KAZU WINE /  "WHY NOT?" PINOT NOIR

生産者紹介

醸造家 藤巻 一臣(Kazuomi Fujimaki)
神奈川県生まれ。2005 年、銀座にオープンしたイタリア料理店で、支配人兼ソムリ エとして勤務。当時は認知度の低かったナチュラルワインの魅力を 広めたいとの思いから、コース料理の1皿ごとに、異なるグラスワ インを提供するスタイルを考案した。 この提供方法はのちに「ワインペアリング」と呼ばれ、レストラン 業界に浸透していった。

2007 年、横浜・元町中華街に店舗を移転。その後の多店舗展開に際し、 ゼネラルマネージャーに就任。在任中に6店舗のグループへと成長 を遂げた。
2014 年、ワイン醸造家へ転身。山形県南陽市に移住し、休眠中の 耕作放棄地でぶどうの栽培を開始した。並行してニュージーランド のワインメイカー、アレックス・クレイグヘッド氏に師事し、醸造 技術の習得に努めた。
2017 年、山形に自社ワイナリーを設立。アンフォラで醸造した、 酸化防止剤不使用の日本ワインに取り組むなど、人為的な関与を極 力行わずに、ぶどうが持つ本来の力を最大限に活かしたワイン造り を実践し続けた。
現在、独立して新ブランド「KAZU WINE」を設立。

● KAZU WINE について
自社の畑やワイナリーを所有しないワインブランド。 世界中にある友人たちのワイナリーで、現地の生産者が育てたぶど うを仕込み、ワインメイキングを行います。 現在、ニュージーランドとスペインの2拠点で製造し、現地から日 本へ逆輸入。 また、KAZU WINE は個人のブランドではありません。 今後は、同じ志を持つ醸造家たちにも、KAZU WINE 名義で高品質の ワインを造っていただく予定です。 謎のベールに包まれた「ナチュラルワインゲリラ」たちが、世界中 のあちこちで、神出鬼没に KAZU WINEをリリースしていく。 そんな、ワイン界のバンクシーを意識した活動を行ってまいります。

●ワインへのこだわり
ワインを造るうえで、最も大事にしているのは「香り」です。 なぜなら、飲み手との最初の接点は、抜栓したりグラスに注いだと きに漂うアロマであり、このファーストインプレッションが最重要 と考えています。 また、口に含んだ液体の質感、キメ、口当たりにもこだわっています。 このテクスチャーやスムーズな喉ごしを実現するには、酸化防止剤 を極力使用しないことが求められます。 ワインを造るようになる前は、レストランのソムリエとして長年従 事していました。 そのときの経験から「ワインとは、料理の味を高め、人々の時間を 幸せにするもの」という信念を持っております。

商品紹介

種別:赤ワイン(アルコール分 13%)
品種:ピノ・ノワール 100%
醸造:アレックス・クレイグヘッド・ワインズの特選キュヴェを使用。同一品種をホールバンチファー メンテーションとロングスキンコンタクトで2種類の仕込みを行い、前者を 65%、後者を 35% の比率で アッサンブラージュ。その後、アンフォラで1年間熟成。

土やコケなどの湿気を帯びた土壌の香り。ナチュラルに仕上げたACブルゴーニュに親和性のある味わい。テクスチャーに品位があり、全アイテムで最も高級感が感じられる。


容量

750ml

タイプ

度数
13%
地域
ニュージーランド
生産者
KAZU WINE 
ブドウ品種
ピノ・ノワール 100%
その他
SO2無添加


*ギフトラッピングご希望の方は、こちらよりボトルサイズにあったものをカートにお入れください。

  • 未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
  • 未成年者に対してのお酒の販売はいたしません。
  • 実店舗での販売も行っているため、在庫がない場合がございます。
  • 環境保護のため、ギフトラッピング以外では、ダンボールなどの梱包資材の再利用をさせていただく場合がございます。ご理解を賜りますようお願い申し上げます。
カズワイン / ホワイ・ノット? ピノ・ノワール [2021] KAZU WINE /  "WHY NOT?" PINOT NOIR
カズワイン / ホワイ・ノット? ピノ・ノワール [2021] KAZU WINE /  "WHY NOT?" PINOT NOIR