赤ワイン

ローラン・サイヤール / ラ・ポーズ[2019]Laurent SAILLARD / La pause

¥3,795 (税込)

B5-

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ローラン・サイヤール / ラ・ポーズ[2019]Laurent SAILLARD / La pause
ローラン・サイヤール / ラ・ポーズ[2019]Laurent SAILLARD / La pause

生産者情報

1991年専門学校でホテル・レストランのマネージメントを学んだ後、1995年ニューヨークへ旅立つ。2004年、自然派レストランIciを立ち上げ成功を収める。2008年元妻にレストラン経営を譲るようなかたちでニューヨークを後にする。フランスに戻ってからは、ノエラ・モロンタンの下でゼロから畑とワインづくりを学ぶ。2013年、ノエラの畑2haを譲り受け自らのドメーヌを立ち上げる。2015年クロロッシュの引退後の畑の半分4.5 ha、さらにノエラの畑1haの管理を引き受け現在に至る。

現在、ローラン・サイヤールは 6.5 ha の畑を 1 ⼈で管理している。彼の所有するブドウ品種は、ソービニ ヨンブラン、ガメイ、ピノドニスの 3 種類で、樹齢は 30〜60 年。ブドウの栽培はクロロッシュから学び、 さらに独⾃にビオディナミも取り⼊れている。また、醸造はノエラから学び、彼⼥同様に教科書にとらわれ ない「フィーリング」を⼤切にしている。出来上がるワインを想像しながら、マセラシオンの⽅法、期間、 醗酵、スーティラージュ、熟成⽅法等、全てテイスティングを通して臨機応変に対応していく。 彼のモットーは「感性を⽣かしたシンプルで美しい仕事」。性格的に投げやりなことが嫌いというローラ ンは、⼀度仕事を始めると最後まで黙々と丁寧に作業をこなしていく。彼の仕事の姿勢は他のビニョロン達 の間でも定評があり、ワイン⽣産者としては新⼈ながら、多くのビニョロンから絶⼤な信頼を得ている。 仕事以外の趣味はキノコ狩りと料理。季節の素材にこだわったシンプルな料理を得意とし、今はただ料理 することだけでは飽き⾜らず、趣味が⾼じて、⼩規模ながら⾃分で野菜や果物、養蜂、鶏、豚などを育てな がら半分⾃給⾃⾜のような⽣活を⾏っている。また、彼はアメリカに住む⼆児の⽗親で、趣味以外では、数 ヶ⽉に⼀度ニューヨークにとんぼ返りし、愛する息⼦たちと⼀緒に過ごすことを何よりの喜びとしている。

商品紹介

プルーン、ミュールのジャム、ドライトマ ト、オランジェット、ナツメグ、黒トリュフ の香り。ワインは滑らかかつ酒質が艶 やかで凝縮した果実味が口の中で溶け るように柔らかく、洗練されたミネラルと キメの細かいタンニンが優しく余韻を引 き締める!

収穫日は9月8日。収量は日照りの影 響で24hL/haと40%減!ワイン名のla pauseは畑仕事の合間の「休憩」を意 味し、畑の中でパテを食べながらヴァン ドソワフで喉を潤すというイメージがあ る!SO2無添加!ノンフィルター!

容量

750ml

タイプ

度数
%
地域
フランス / ロワール
生産者
ローラン・サイヤール
ブドウ品種

ガメイ

その他

SO2無添加、ノンフィルター


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ローラン・サイヤール / ラ・ポーズ[2019]Laurent SAILLARD / La pause
ローラン・サイヤール / ラ・ポーズ[2019]Laurent SAILLARD / La pause