日本酒

民話の里 遠野の宿が醸したどぶろく / どぶろく 生もと 無添加 / (要冷蔵)

¥2,530 (税込)

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民話の里 遠野の宿が醸したどぶろく / どぶろく 生もと 無添加 / (要冷蔵)
民話の里 遠野の宿が醸したどぶろく / どぶろく 生もと 無添加 / (要冷蔵)
民話の里 遠野の宿が醸したどぶろく / どぶろく 生もと 無添加 / (要冷蔵)

生産者情報

とおの屋 民宿とおの 

ご笑味いただく「どぶろく」は、当宿の自家醸造です。

どぶろくは日本で最も古典的なお酒とされ、その歴史は米作と同じとも言われます。
作り方は日本酒と同じですが、米、米麹、水を発酵させ、もろみをこさずに作ります。古来収穫した米を神に捧げるときにどぶろくを供えて、来年の豊作を祈願した風習があり、現在でも各地の神社で行われているようです。

遠野は、古くから各集落で密かにどぶろくを造る文化があり、国内のどぶろく特区の第1号の場所にもなりました。私たちのどぶろくは、そんな国内でも屈指のどぶろく文化が根付く土地で生まれました。

どぶろくは「素朴な味わい」と評されることが多いですが、一方で、田舎くさいと捉えられることも少なくありません。私たちは、その味に違和感を感じ、全く逆の味を目指すことにしました。日本酒の蔵元での修行など10年以上にわたる試行錯誤を経て、エレガントで洗練された味わいのどぶろくを造ることに成功しました。火入れをせずに丁寧に発酵させた生の「どぶろく」は、3ヶ月〜6ヶ月熟成させてからご提供しており、生きた酵母の影響で約2〜3年経っても酵母が死なないで保存が可能となっています。

また、私たちは「どぶろく」という古典的なお酒に対して、伝統的な清酒の製造法を応用することで米のおいしさを最大限引き出し、洗練された味を生み出すことができました。江戸時代に生まれた「生酛」、鎌倉時代に生まれた「水もと」がございますので、ぜひ味の違いを楽しんでいただけたらと思います。

どぶろくの醸造米は、亀の尾を母に持つ、遠野の気候にあわせて開発された幻の「遠野1号」。無農薬・自家栽培で、手間ひま掛けて愛情込めて育てています。その「遠野1号」から、工夫をかさね、洗練された味わいに磨き上げました。

商品紹介

酛とは

広辞苑には、「日本の酒を作る元になる米で、新たに米を加えながら増殖し肥育させるもの」とあります。酛は水、麹、米から作られます。酛の作り方の違いにより、水もと(無添加)、生酛(無添加)があります。

味わい

自然の乳酸菌を活かしたナチュラルで柔らかい味わい。発泡性が強く切れ口の良さが特徴。濾す事やミキサーする事 火入れ殺菌も一切せずに、「水」「お米」「米麹」のみで醸した、完全「生」の味わいです。

商品について
日本酒の起源ともいえるどぶろくは、米・米麹・水を発酵させ、もろみをこさずに作ります。 原料がそのまま口に入るからこそ、田んぼの土にも、稲の育て方にも、お酒の醸造にも、すべての過程を心を込めて行っています。

室町時代に造られた仕込みである「水酛づくり」は、水とお米だけで天然の乳酸菌を増やしていき、酵母菌も住み着き酵母の繁殖を待ちます。自然の乳酸菌と酵母菌を生かしたフレッシュでナチュラルな味わいです。

おススメの楽しみ方

冷やして
割り水燗をして(お水を少量いれて温める)
ソーダ割りをして

保存環境

お酒は生酒のため、常温で放置すると瓶から吹き出す場合がございます。必ず冷蔵(3度以下)で保存ください。吹き出しの原因になるため、可能な限り振動を避けて移動・保管してください。万一キャップの部分からどぶろくが吹き出ている場合は、清潔なふきん等でふき取ってください。

開封時の注意
温度が高いと吹き出す可能性があるので、よく冷えた状態で開封ください。開封する際は、吹きこぼれに備えて瓶の下にボール等の容器をご用意ください。瓶の蓋をゆっくりと開け閉めし、ガス抜きを行ってください 。※瓶にもよりますが、ガス抜きが完了するまで20分以上かかる場合もございます。ガス抜きが完了しましたら、ボール等に入れてお玉で良くかき混ぜてから取り分けてください。 ※瓶から直接注いでいただいても構いませんが、味や舌触り、どぶろくのとろみ加減でバラつきが出る可能性がございます生酒ですので、開封後はお早めにお召し上がりください。

容量 500ml
タイプ どぶろく
度数 14%
地域
岩手県 / 遠野市
生産者
濁酒酒造場
原材料 米、米麹、水
その他 要冷蔵


*ギフトラッピングご希望の方は、こちらよりボトルサイズにあったものをカートにお入れください。


  • 未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
  • 未成年者に対してのお酒の販売はいたしません。
  • 実店舗での販売も行っているため、在庫がない場合がございます。
  • 環境保護のため、ギフトラッピング以外では、ダンボールなどの梱包資材の再利用をさせていただく場合がございます。ご理解を賜りますようお願い申し上げます。
民話の里 遠野の宿が醸したどぶろく / どぶろく 生もと 無添加 / (要冷蔵)
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