白ワイン

フィリップ・デルメ / パブロ・エ・オー・バール・シュナン[2018]

¥3,600 (税別)

B3-2605

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フィリップ・デルメ / パブロ・エ・オー・バール・シュナン[2018]
フィリップ・デルメ / パブロ・エ・オー・バール・シュナン[2018]

生産者情報

ブルターニュの先端ブレストの街で数学者として生計をたてていたフィリップは、ワインに絶大な興味を持っていた。彼は1度きりの人生だ!と意を決し、大好きなワインのあるロワールのアンジュにやってきた。グリオット、オリヴィエ・クザン、クローなどで修行を積み、多くの人の助けもあって遅咲きの独立を果たした。4haの畑で、2006年よりワインを造り始める。
ヴァンドソワフ、つまり「喉の渇きを癒してくれるナチュラルで軽やかでスイスイと入っていくワイン」を造りだすのが彼のワインの特徴。元数学者らしく、物事を追及する姿勢はそのワイン造りに生かされており、自然派ワインの先人達が行ってきた方法や成果を基礎におきつつも、一歩一歩前進を続けている。

商品紹介

パブロ・エ・オ・バル、「パブロさんはバーにいる」これはあの国際的有名なコロンビア出身の麻薬売人、パブロ・エスコバルの名前とかけたキュヴェ名。
エスコバルは極悪人のコカインディーラーでしたが、フィリップは美味しいワインのディーラーだ、というジョークを込めて。

 シュナン100%(2つの畑のシュナン)樹齢約10年。・シスト土壌。手摘収穫。50%ダイレクト・プレス、50%除梗して8日間の醸し。破砕無し。事前に用意した自然酵母を増やしたピエ・ドゥ・キューヴを使って発酵を始める。(この時にごく微量のSO2使用)プレス後にグラスファイバータンクでブレンド。そのままタンク熟成9カ月間。20199月にボトリング。ノンコラージュ、ノンフィルター。

容量

750ml

タイプ

度数
12.5%
地域
フランス/ロワール
生産者
フィリップ・デルメ
ブドウ品種

シュナンブラン 100%

その他

SO2極少量


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フィリップ・デルメ / パブロ・エ・オー・バール・シュナン[2018]
フィリップ・デルメ / パブロ・エ・オー・バール・シュナン[2018]