フィリップ・シャティヨン / コート・デュ・ジュラ・ラ・グランド・ショード［2017］

生産者情報

ジュラでは最も歴史のあるドメーヌの１つドメーヌ・ドゥ・ラ・パントで18年間醸造責任者を務めていたフィリッ プ・シャティヨン氏が、2013年からスタートとした自身のドメーヌ。自宅兼醸造所が所在するのは、ジュラの ポリニー村（POLIGNY)。ロン＝ル＝ソーニエ高原のふもとにある小さな町。畑は、Aroboisに2.8ha、コートド ジュラのPassenansに1.86haを所有している。畑では「人と自然の真の調和」を大切にしており、畑では除草剤をはじめとする科学的物質は一切使用していない。醸造においても天然酵母による自然発酵、添加物 は一切加えず、SO2も無添加で醸造をする生産者。(エコセール認証)

商品紹介

粘土石灰質土壌。手摘収穫。2/3は除梗なしグラップアンティエール、1/3は除梗し、45日間の長期間のキュヴェゾンを行う。その後プレスを 行い12ヶ月間シュールリーで樽熟成。天然酵母。SO2無添加。赤系果実の香り、野生的な土壌の香り。口に含むと非常にリッチな赤系果実の 果実味とスパイスのニュアンスを感じる。しっかりとしたタンニンがあり骨格もしっかりとしたワイン。

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