生産者情報

ニコラ・ベルタンとジュヌヴィエーヴ・ドゥラットの2人が手掛けるドメーヌ。ロワールのMAINE ET LOIRE県の RABLAY SUR LAYONにあるLA ROCHEという場所に位置しています。彼らのワインづくりにおいて大切に している哲学は、ブドウ栽培からワイン醸造に至るまで一貫して「シンプルさを保つ」こと。余計な手を加えず 自然と向き合うワインづくりに定評が。手摘収穫、3回選別され、ゆっくりと圧搾。アルコール発酵、マロラク ティック樽発酵実施。酵母、補糖、添加物はなし。

樽の中でワインの澱とともに12ヶ月間熟成され、CO2を維 持するため、バトナージュ、澱引きは行われない。熟成の際にはSO2不使用。酸化を防ぐために、常に目減り補充を行っており、ワインはシンプルに造られている。ブドウの栽培にエネルギーを注いでいる理由とし て、『いいブドウなしにいいワインを造ることができない』と二コラ・ベルタン氏は語る。唯一電力を消費してい るのは、ろ過のときと機械で瓶詰めするときのみ。コルクは漂白せず、自然なものを使用している。

商品紹介

ペティヤンナチュレル。2001年に植えられたシュナン100％。樹齢13年。最初から有機栽培。土壌 は赤いシスト 「シスト・ルージュ」。エシャリエの葡萄のプレス後、ジュースを少し別の小型タンクに分ける。天然酵母使用。タンクで発酵。糖度 20-25g/l辺りで瓶詰め。1年間ラットで瓶内二次発酵と熟成。11月末手動でデゴルジュマン

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