シャンパーニュ&スパークリングワイン

ヴィットーリオ・グラツィアーノ / リーパ ディ ソプラヴェント[2017]Vittorio Graziano / Ripa di Sopravento

¥3,300 (税込)

J7-

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ヴィットーリオ・グラツィアーノ /  リーパ ディ ソプラヴェント[2017]Vittorio Graziano  / Ripa di Sopravento
ヴィットーリオ・グラツィアーノ /  リーパ ディ ソプラヴェント[2017]Vittorio Graziano  / Ripa di Sopravento

生産者情報

ランブルスコ モデネーゼの生ける伝説、ヴィットーリオ グラツィアーノ。この地域で誰よりも早く土地の可能性、地品種の大切さに気付き、栽培、醸造方法を守り続けたヴィットーリオ。地域の伝統に忠実 であり、さらに栽培・醸造において人為的な介入を行わない、ブドウ由来の味わいを尊重した彼のランブルスコやフリッツァンテ。畑では自然環境をメインに考え、不耕起、無肥料による草生栽培を実践。人 為的な介入を最小限に抑えることで、ブドウそれぞれの持つ個性(野性味)を引き出す。ブドウについても畑に残っていた古樹より自ら苗木を取り、クローン選抜される以前のランブルスコ グラスパロッ サ、サラミーノ、ソルバーラ。他にも貴重な地品種が彼の畑には残っている。

醸造においてもその考えは一貫しており、酵母添加や温度管理、ステンレスタンクやポンプなど人為的な介入をしない方法にこだわる。一般的な瓶内醗酵のワインと一線を画すヴィットーリオの手法は、醗酵 が止まった時点ですぐにボトル詰めを行うのではなく、最低でも翌年の春、長いものはさらに12か月間タンクの中で熟成を行い、原酒として出来上がったものを春先にボトル詰め。気温の上昇に合わせて瓶内 で再醗酵を行うという独自の手法。原酒の性質、オリの力を見極められる彼だからこそできる方法と言っても過言ではありません。

瓶内醗酵でありながら、オリのネガティブな要素が一切感じられない彼のフリッツァンテ。希少なスティルワイン、タルビアナーツとサッソスクーロ。モデナに残る伝統的な醸造のオマージュであり、どちらもかなりハイリスクな醸造方法。そこには彼の「毎年リリースすることが叶わなくてもいい、特別なものだからこそ最高のものだけを」、それで、いわばお酢になりかけてしまったワイン達は、そのまま酢酸醗酵させてワインヴィネガーにしてしまうという彼の潔さ。彼独自の哲学の元、常識に縛られない手法によって造られたワイン。必要な事だけ行う、自然環境を優先した栽培と、独創性豊かな醸造哲学。他にはない個性と圧倒的な味わいを持ったワイン。素晴らしい造り手の一人です。

商品紹介

 猛烈な暑さによって樹上での過度な凝縮が起きた 2017、彼曰く「“(H)ARD ハード”なヴィンテージ」というだけあり、例年には感じられな いような強いアロマと酒質を持った個性的なリーパ ディ ソプラヴェント。リリースより 2 年の熟成を経て、今回リリースさせていただきました! リリース当時はそのイメージ通り、「強さ・凝縮」を感じる味わいでしたが、約 2 年間の熟成によって全体的なバランス感、そして泡がワインの中に一体化。きめの細かさと旨み の強さを感じる状態になりました。 「ランブルスコは喉の渇きをいやす程度、熟成する訳がない、、」 「時間を費やす事はフリッツァンテにとって致命的、、」、、そんな一般論はグラツィアーノには当てはまりませ ん!10~20 年の熟成にも耐え得るポテンシャルを秘めた、素晴らしいフリッツァンテです。
収穫後ごく短期間のマセレーションを行い木樽にて醗酵を行う。冬の気温 によって醗酵が止まり、3~4 月の気温の上昇に合わせてボトル詰め、瓶内で 醗酵を終える。スボッカトゥーラ(オリ抜き)は行わずにリリース。猛暑の年、強 い果実は、2年の熟成によって素晴らしく変化。泡のきめ細やかさと旨みの強 さをもったヴィンテージ。

容量

750ml

タイプ

白微泡

度数

地域
イタリア / エミリア・ロマーニャ
生産者
ヴィットーリオ グラツィアーノ
ブドウ品種
トレッビアーノ モンタナーロ、
トレッビアーノ ディ スパーニャ、樹齢 16~30 年
その他



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ヴィットーリオ・グラツィアーノ /  リーパ ディ ソプラヴェント[2017]Vittorio Graziano  / Ripa di Sopravento
ヴィットーリオ・グラツィアーノ /  リーパ ディ ソプラヴェント[2017]Vittorio Graziano  / Ripa di Sopravento