シャンパーニュ&スパークリングワイン

フロリバンダ / スィドロ アッロ ゼンゼロ[2019]

¥2,300 (税別)

J9-

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フロリバンダ /  スィドロ アッロ ゼンゼロ[2019]
フロリバンダ /  スィドロ アッロ ゼンゼロ[2019]

生産者情報

膨大な知識量と創作意欲をそのまま具現化した、オリジナリティ溢れる瓶内2次醗酵シードル。

ボルツァーノからアディジェ川沿いに南へ30㎞、エーニャ(ノイマルクト)の町。若くから植物学者として大学に勤務し、植物を主体に自然環境、菌、酵母などを、専門的に研究してきたという異色の経歴を持つフランツ エッゲル。1994年に大学を退職後、父が続けてきたリンゴ栽培農家を引き継いだことを契機に、シードルの追及へ没頭していく。フランツは、これまで自身が学んできた知識と経験をもとに、薬品類の代わりに多種の薬草からとった煎じ液を利用することで、果樹では非常に難しいとされる無農薬、無肥料栽培を実践している。自ら収穫したリンゴを用いたシードルの醸造、、、。当初は試行錯誤であったものの、追及心の高い彼。フィルターの使用をやめ、オリ引きの回数を減らし、オリによって原酒が守られる状態(シュール・リー)を維持する事で、完全にSO2の添加を行わない瓶内2次醗酵のシードルを造りだすまでに至る。オリとともに保管することで、原酒自体が守られる=酸化に対して抵抗を持つ、という考えのもと造られたシードル。シンプルにリンゴだけで造ったものはもちろん、リンゴと一緒に収穫されるカリン(mela Cotagna)を加えたものや、リンゴ果汁にサンブーカ(Sambuca=ニワトコ)の花を加えて一緒に醗酵させたものなど、、、彼の創作意欲には驚かされてしまう。

商品紹介

素材となるリンゴのクオリティや醸造理念はもちろんですが、彼自身のセンスの良さも本当に素晴らしいのです。このショウガ入りのシードルも、まさに 彼の感性によるもの!リンゴを破砕する際に、ショウガも一緒に破砕し醗酵を待ちます。今年のゼンゼロはショウガのフレーバーは控えめで、過去最 高にバランスが取れていると思います!リンゴの味わいにショウガの刺激と爽やかさ、香りの相性も素晴らしい。フランツの発想力には唯々感心させ られてしまう、素晴らしく個性的なシードルです!

 

容量

750ml

タイプ

シードル
度数

%

地域
イタリア トレンティーノ・アルト・アディジェ
生産者
エッゲル フランツ 
ブドウ品種
リンゴ(トッパス、ゴルドラッシュ、ピロート)、ショウガ
その他

瓶内二次発酵 SO2無添加


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フロリバンダ /  スィドロ アッロ ゼンゼロ[2019]
フロリバンダ /  スィドロ アッロ ゼンゼロ[2019]