クラフトビール

トゥー ミーター トール / スネークバイト Two Metre Tall / Snakebite (750ml)

¥3,960 (税込)

I10-

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トゥー ミーター トール / スネークバイト Two Metre Tall / Snakebite (750ml)
トゥー ミーター トール / スネークバイト Two Metre Tall / Snakebite (750ml)

生産者紹介

アシュリー(身長2m!社名はここから付きました!)&ジェーン夫妻の2人だけで生産から販売までをこなすマイクロブリューワリー(ワイナリー?)になります。圧倒的な酸があり、アルコール度数がとても低い(僕が飲んだロットは4%でした)のに、飲み応えがあり、危険な飲み心地を備えているのに、偉大なワインのような複雑さを備え…。

ラベルには、「さまざまな微生物による醗酵」「瓶内2次醗酵」「狙わない醸造&ボトルヴァリエーション」「時と共に進化」とステキなスローガン的ワードが並び…。

・穀物、ホップ、果実等々、プロダクトに使われる原材料は全てタスマニア島ないし島周辺(如何せん、海産物も原料として使うので…)でとれたもの。

・ビール&ミードの醸造には、ダーウェント川の水と雨水を溜めたものを、炭素濾過したもの(塩素処理もしません)を使用。

・培養酵母(極めてニュートラルな種類)は、醸造からボトリングまでの期間の短い5つのスタンダードラインのビールにのみ使用。他のプロダクトは野生酵母による醗酵。酵母以外のバクテリア等の添加は一切行わず、すべての醗酵は自然界に遍在する子(バクテリア)たちに一任。某I杜氏が言うところの、放し飼いの酒造り!

・全てのプロダクトは瓶内2次醗酵で炭酸ガスを生成させます(市場に出回る大半のビールは、2酸化炭素をボトリング時(缶詰時)に封入します)。ビールの場合、ショ糖ではなく未醗酵麦汁をブレンドし、2次醗酵を促します。

・ランビックのように、長期熟成のポテンシャルあり!

・5種類のスタンダードラインのビールとドライ サイダー(シードル)を軸に、季節ごとにスペシャル プロダクトをリリース。

商品紹介

デンマークを代表するレストラン、ノーマがシドニーで期間限定の営業をした際、料理に合わせて飲み物のペアリングコースも用意したそうなのですが、そのコースのトップバッターとして白羽の矢が立ったのが2MTでした。シェフソムリエが2MTのセラーまで訪れ、ありとあらゆるプロダクトを試飲したのですが、彼らが望むようなインパクト(なにしろノーマですから、ちょっとしたインパクトくらいでは満足できなかったのでしょう…)のあるものが見つからない…。だったらと樽熟成中のエールと7年物(!)のサイダーを4:6の割合で混ぜたものを即興でこしらえ飲ませたところ、ソムリエ君もいたく気に入り、それをコースの1つ目の飲み物として使う事に。サイダーとビール(一般的にはラガーが使われるそう)を混ぜたカクテルのことをスネークバイトと呼ぶそうで、これは2MT的スネークバイトということで、スネークバイトという名前でリリースすることに。今回届いたのが、3度目のリリースとなりまして、過去2回のものと少しだけブレンド比率も異なり、平均熟成年数に至っては5.5年(!!!!!)だそう。

2017年と2018年に醸造した樽熟成させていたファームハウス エール:46%
2011、2012、2014年醸造の洋ナシのサイダー:35%
2016年醸造のリンゴのサイダー:18%
これらと、2次醗酵用の麦汁を1%加え、2021年3月24日にボトリング。


容量 750ml
タイプ 発泡酒
度数
7.7%
地域
オーストラリア / タスマニア
生産者
トゥー ミーター トール
原材料



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トゥー ミーター トール / スネークバイト Two Metre Tall / Snakebite (750ml)
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