日本酒

WAKAZE / 三軒茶屋のどぶろく〜CHOCOLATE〜RECIPE NO.42

¥2,000 (税別)

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WAKAZE / 三軒茶屋のどぶろく〜CHOCOLATE〜RECIPE NO.42
WAKAZE / 三軒茶屋のどぶろく〜CHOCOLATE〜RECIPE NO.42
WAKAZE / 三軒茶屋のどぶろく〜CHOCOLATE〜RECIPE NO.42

生産者情報

“日本酒を世界酒に”

今はまだ、日本国内でも海外でも、日本酒のことを知り、その味を楽しんでいる人はごく一部に過ぎません。

そんな世界中の人々に、「SAKEという新しい選択肢を提供」することで私たちは〈世界のアルコールの歴史で最も大きな革命〉を起こします。

そして、「日本酒を世界酒にする」ことを通じて、世の中に新しい“価値”を創造して、世界中の食卓に驚きと笑顔と感動を生み出していきます。

商品紹介

カカオ×どぶろくの新感覚の組み合わせ。カカオの程よい苦味とお米由来の自然な甘さが合わさり、ほっこり癒される濃厚な味わいをお楽しみください。

―味わいについて―

口に含むと柔らかい甘味と舌を締める酸味を同時に感じながら、すぐに鼻に抜けるカカオの香りに気づきます。それを追うようにコーヒーまで連想させる焙煎感が口腔に広がり、飲み終わるころには甘酒のニュアンスを伴う甘い香りがゆっくりと上ってきて、余韻までゆっくりとお楽しみいただけます。

―カカオニブについて―

「神の食べ物」という意味をもつカカオは、中南米原産の植物。かつてはスパイスや唐辛子で辛味をつけてトウモロコシの粉と一緒に飲んだり、神事に使われていました。そんなカカオがヨーロッパへと渡った時、バニラと砂糖によって貴族のための優雅な飲み物へと姿を変えていきました。 今回は、昔より神事に欠かせない日本酒の原型である「どぶろく」と、神聖視された「カカオ」に共通点を見出し、組み合わせました。爽やかな甘酸とフレッシュなのどごしが特徴の「三軒茶屋のどぶろく」をチョコレート向きに造り、ガーナ産カカオニブを使用し“カカオの芳醇な香りが香るどぶろく”に仕上げました。

―造りへのこだわりについて―

チョコレートのイメージに合わせるために「黄麹」を多く使用し、優しい甘さを生み出しました。カカオニブは三軒茶屋醸造所の近くにあるクラフトチョコレート専門店「CRAFT CHOCOLATE WORKS」さんより、破砕したてのものを仕入れることで、カカオの最大の特徴である高い香りを活かしました。複雑なフレーバーと、カカオニブのほどよい酸味を感じることができます。さらにどぶろくの甘味と酸味が合わさり、くどくないバランスに仕上がりました。

―CRAFT CHOCOLATE WORKSについて―

世田谷区三宿にあるクラフトチョコレート(Bean to Bar)の専門店。カカオ豆の仕入れから、カカオ豆を焙煎し、様々な工程を経て板チョコレートにするまでを一貫して行っています。

―合わせる料理―

マスカルポーネとクラッカーでカカオの風味を包みこむように。タンドリーチキンとスパイスの風味を重ねて。クリームブリュレとあわせてバニラとカラメルの香りを楽しみながら、お召し上がりいただけます。 ミルクなどで割って飲んでいただくのもおすすめです。


 

容量

500ml

地域

東京 / WAKAZE三軒茶屋醸造所
生産者 WAKAZE
度数
7%
精米歩合


その他
原料米 つや姫 (山形県産)
製造方法 高温白麹酛二段仕込 


*ギフトラッピングご希望の方は、こちらよりボトルサイズにあったものをカートにお入れください。

*火入れの日本酒のみのご注文の場合、常温にて配送します。

  • 未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
  • 未成年者に対してのお酒の販売はいたしません。
  • 実店舗での販売も行っているため、在庫がない場合がございます。
  • 環境保護のため、ギフトラッピング以外では、ダンボールなどの梱包資材の再利用をさせていただく場合がございます。ご理解を賜りますようお願い申し上げます。
WAKAZE / 三軒茶屋のどぶろく〜CHOCOLATE〜RECIPE NO.42
WAKAZE / 三軒茶屋のどぶろく〜CHOCOLATE〜RECIPE NO.42
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