【クラフトビール】地元農家とブルワリーのコラボ、“柚子 Saison 2024”を味わう(2025/1/17)#17

ヨロッコビールさんの“柚子 Saison 2024”を飲みました。毎年この時期にリリースされるビールで楽しみにしています。

“柚子 Saison 2024”

Style: Saison/Farmhouse Ale
ABV: 5.5%

毎年恒例の柚子を使ったセゾン。今年も藤沢の渡貫農園（別名Buscape Farm）さんにて柚子を収穫させていただきました。今年も100kgの柚子を収穫。ブルワリーに持ち帰り、綺麗に洗ったのちスタッフ総出で皮剥き作業。丁寧に柚子の表皮をピーラーで剥き、それを天日干しにします。根気のいる作業ですが、こうすることで柚子のフレーバーの一番よいところを凝縮できるように思っています。この数日間は、ブルワリー内は柚子の爽やかな香りでいっぱいになります。普段はなかなか味わうことのできない、こうした原料加工のプロセスを存分に感じながら過ごす日々です。


　天日干しの済んだ果皮をビールに漬け込むことで、凝縮されたフレーバーが液体へと解き放たれます。


　結果として、とても爽やかでリフレッシングながら、柚子の天然の味わいがたっぷりと感じられる一杯になっています。ぜひ新春にお楽しみください。

スタイルは Saison/Farmhouse Ale（セゾン・ファームハウスエール）「Saison」はフランス語で「季節」を意味し、もともと農業の作業期（特に夏）に飲むために冬や春に仕込まれたビールです。クラフトビールは様々なスタイルがありますが、個人的にはこのセゾンは飲みやすくて好きなタイプの一つです。

• 特徴:

  • 貯蔵性を高めるためアルコール度数が高め（通常5〜7％）。

  • 地元の原料やハーブを使用し、農家ごとに独自のレシピを持つ。

  • 軽やかな飲み口。

• 香り:

  • フルーティー（柑橘類、リンゴ、梨など）

  • スパイシー（白胡椒、クローブ）

  • 酸味を伴う軽いファンキーな香り（乳酸菌や酵母由来）

• 味わい:

  • ドライで爽やかなフィニッシュ。

  • 酸味、苦味、甘味がバランス良く調和。

  • 微炭酸で軽やかな口当たり。

ヨロッコビールさんは地元の農家さんの柚子を使用しています。味わいや飲み口も軽やかで柔らかく、スパイシーなニュアンスの中にしっかりと柚子が効いています。アルコール度数は5.5%とありますが、飲んでいて、高アルコールな感じはしません。

力強いインパクトがあるビールももちろん好きですが、日常的に飲みたくなるのがヨロッコさんのビール。この柚子セゾンに限らず、食事に寄り添う優しい飲み心地のビールが多いです。

ナチュラルワインと一緒で「飲みやすい」というのが僕にとっての基準なのかもしれませんね。

さて、こちらの“柚子 Saison 2024”ですが、店舗での限定販売となっております。まだ少し残っておりますので、ぜひ一度飲んでみてください！